cafe

1큰술 참기름: 1큰술 통깨: 약간 소금: 약간 만드는 법 얼갈이 손질: 얼갈이배추를 깨끗하게 씻은 후, 먹기 좋은 크기로 썰어...질겨지므로, 아삭한 식감을 살려 데치는 것이 중요합니다. 찬물에 식히기: 데친 얼갈이를 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다...

채소의 데치는 요령. 푸른잎의 채소(시금치, 쑥갓, 얼갈이 배추)를 삶을 때나 데칠 때는 재빨리 하는 것이 중요하다고 통째로 냄비에 쑥 집어넣는 경우가 있는데 이는 잘 못된 것입니다. 통째로 집어 넣어서 삶게 되면 잎은 너무 삶아지고 뿌리는 딱딱한...

살짝 데치는 방법이 가장 일반적이면서도 확실하고 간단한 방법이다. 이렇게 봄나물을 조리할 때 소량의 끓는 물에 소금을 넣고 살짝데쳐내는 방법은 봄나물의 비타민 손실을 줄이는 데에도 좋은 방법이다. ▷씀바귀의 쓴맛 때문에 보면 아이들은 잘 안...

제거됐다. 데치는 시간에는 별 영향을 받지 않으며 물에 넣어 데치거나 조리용기 뚜껑을 열고 가열하면 효과가 더 좋았다. 특히 김치로 담그면 잔류 농약 제거 효과가 아주 높았다. 얼갈이 배추와 열무로 실험한 결과, 김치를 담그기 위해 절이고 세척하는...

보관법 1. 톳 염장 또는 건조된 것으로 구입할 수 있는데 찬물에 담가 소금기를 빼거나 불려 사용한다. 톳의 윗부분을 잡고 아래로 훑어 내리는 방법으로 잎 부분을 뜯어낸 다음 끓는 물에 살짝 데치고 바로 찬물에 담가 헹궈서 요리한다. 줄기도 먹을 수...

쑥갓, 얼갈이, 가지, 머위대나물, 고수, 부추 3) 가을_ 도라지, 더덕, 무, 배추나물, 실파, 대파 4) 겨울_ 묵은나물(대보름 나물) - 호박오가리, 고사리, 도라지, 토란대, 시래기, 무나물, 취나물, 아주까리잎, 가지오가리, 시금치나물, 콩나물, 무말랭이...

낸다. 데치는 시간이 너무 적으면 나물이 뻣뻣 하고, 너무 많이 삶으면 너무 무르게 된다. 그러므로 삶는 도중에 나물을 한 가락 꺼내어 씹어보면서 익힘 정도를 파악한다. 삶아서 2차 정리가 된 나물은 먹기좋은 크기로 썰어 간장, 들기름, 양파즙, 오곡...

고등어와 얼갈이배추에 양념을 넣어 섞은 뒤 냄비에 넣는다 10.냄비에 밑국물을 부어 끓인다 - 요리상식 ‘끓이는 법’ 20분 정도 끓여야 맛이 나요. 뚜껑을 열고 끓여 비린내를 날려주세요 - 요리사전 ‘불 조절’ 국물이 끓어오르면 중불로 줄인 뒤 끓여...

열을 가하면 영양소가 파괴되므로 살짝 데치는 정도로만 가열한다. 구입 요령 : 들었을 때 탱탱하고 무게감이 느껴지면서 두께가...수염뿌리가 적으며 울퉁불퉁하지 않은 것이 좋다. 손질법 : 마를 생으로 보관할 때는 햇볕에 한 번 말린 뒤 신문지에 한...