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급속냉동고 어디서 파는지 아시는분 계신가요?? 2011.10.02해당카페글 미리보기
일반 냉동실 말구요~ 냉동고만 따로 되어있어서 업소에서 쓰는것같은거요~~ 넣었다가 빠르게 급속냉동되는... 알아보고 찾아봐도 안보이네요..ㅜㅜ 금액은 어떤지...
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명지 튜나테이블, 가격은 캐쥬얼하지만 참치 해동기법이 뛰어난 빅사이즈 참치회 전문점 2017.12.13해당카페글 미리보기
요식업소에 자리에 앉으면 나오는 엽차를 마시지 않는다, 그 이유는 아주 오래 전 다방에서는 맹물에 어떤 가루를 타서 엽차 색깔로 만들어 주는 것을 본 이후부터였다, 예전엔 금수강산이어서 생수란 게 없었을 때였으니 그래도 온국민이 탈나지 않았다...
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[[끌어옴림]] 살림살이 정리 합니다. 2015.11.19해당카페글 미리보기
6. 업소용 만두찜기 : 150 링깃 (한국에서 쓰는 새 제품이고요 육수 끓이기 좋습니다.) 이외에 주방 조리기구 (새것), 식기류, 탁자, 다리미 (1번 사용) 예약, 탁자용 스탠드 , 30미터 호스, 빨래통 등등 있습니다. 관심있으신 분들은 한번 보시고 결정...
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식약처, 여름철 다소비 식품 수거·검사 실시(6.15.~7.15) 예정 - 2015.06.19해당카페글 미리보기
젓기 ▲급속 냉각장치를 사용하기 등이다. - 특히, 뜨거운 음식을 냉장‧냉동고에 바로 넣으면 내부의 온도를 상승시켜 보관 중인 음식도 온도가 올라 갈 수 있어 주의해야 하며, 선풍기는 먼지로 인한 오염이 발생할 수 있으므로 사용하지 말아야 한다...
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2014년 2회 조리기능사 필기 기출문제 모의고사 2014.06.20해당카페글 미리보기
접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 요리용 칼∙도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다) ① 살모넬라 음성, 대장균 양성 ② 살모넬라 음성, 대장균 음성 ③ 황색포도상구균 양성, 대장균 음성 ④ 황색포도상구균...
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제과점업의 창업 2005.09.20해당카페글 미리보기
550,000 15 싱크대 800*800*850 1 대형배수구 1구 250,000 16 급속냉동고 1000*1100*2250 1 220V 1P /1.5 40매 4,200,000 공급가...기계 2005년 2월 기준> (2) 하루 예상 매출액 30 만원 전 후 업소의 기계 비용 하루 매출액이 30만원 전 후의 자영 제과점...
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식품학(食品學: Food Science) 2011.07.22해당카페글 미리보기
성장하여 급속냉동하더라도 효과가 줄어들기 때문이다. 따라서 판매할 때는 -15 ℃ 이하로 보존하는 것이 관례이다. 염장식품 [鹽藏食品, salting food] 소금을 첨가하여 저장성을 높인 식품. 식품에 소금을 첨가하면 오래 보존할 수 있는 이유는 소금...
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돔배기 이야기 2011.08.18해당카페글 미리보기
30여 업소가 어물부 상인회를 결성해 활동한다. 영천 최씨돔배기 최상우 사장(40)은 작고한 아버지 최삼용씨의 가업을 모친 김용자씨(68)와 함께 잇는다. 이 집과 마주보고 있는 영천수산의 조원철 사장도 모친과 함께 시장을 지킨다. 이밖에 만물수산...
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이건 실라 호텔 일식 실습자료인데요(제가 군대 가기전에 따운 받아 논거) 2005.09.29해당카페글 미리보기
앤다.(업소에서 쓰는 가스에 불붙이는 기구로 불을 켜고 거품에 대면 없어진다.) 4. 무시깡(찜통)에 격자로 나무젓가락을 깔고 그 위에 나가시깡을 놓고, 나가시깡위에 십자 로 나무젓가락을 걸치고, 그 위에 베보자기를 덮은 다음 나가시깡을 덮는다. 이...
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생맥주 맛의 비밀(1) 온도가 맛을 좌우한다. 2002.11.08해당카페글 미리보기
냉장고와 (급속)냉각기를 설치하게 된다. 즉, 약 20도의 상온의 생통을 생통냉장고에서 일차적으로 10도이하로 낮춘 후에 냉각기를 거쳐서 마시기 적당한 온도로 만들어주게 된다. 이때 냉각기의 용량에따라 온도를 낮출 수 있는 한계가 정해지지만 일반적...