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가루에 재운 닭을 넣어 버무린 다음 30분 정도두어 촉촉해지면, 3. 낮은 온도의 식용유에서 한 번 튀긴 다음 건져 식히고(업소용 튀김기에서는 평소대로 한번에 튀겨도됨.)，다시 높은 온도에서 한번 더 튀겨서 건져내어 준비하고, 4. 웍에 버터(2)와...

뜨끈한 짬뽕국물 생각에 투어에 참여했던 몇몇 분들과 급 회원업소방문을 결의하고 요즘 "어디로가까" 투어를 진행하시는 임원택...먹어야 하는 회원 탓에 짜장밥을 주문합니다. 주방에서는 웍(주방용 팬)을 움직이는 소리와 함께 잠시뒤 불향이 가득담긴...

위풍당당한 업소용 프라이팬의 기름은 전분가루를 만나 자글자글 끓어올랐고, 날이 살짝 으슬으슬해서 창문은 닫힌 채였다. 깜짝 놀라서 나는 집의 창문을 잔뜩 열었다. 조금 추워도 옷을 입자고 했다. 아는 게 힘이고 걱정거리라고, 조리흄(cooking hume...

순두부업소양념 식용류2리터 , 재래된장 100그램 , 소금500그램 , 후추20그램 , 미원50그램 , 굵은고추가루3킬로 , 간마늘 1킬로...됨. 2. 그다음 고추가루를 한국자정도 넣으시고(고추가루 넣을땐 양념이 탈까봐 웍을 불에서 내려서 섞은다음 다시 올렸음...