cafe

줍니다. 업소에서는 불맛을 가미하기 위해서 의도적으로 그을림의 효과를 주기도 하지요..; 끓는물에 소주를 살짝 넣고 잠시 데쳐줍니다. 장족과 마찬가지로 데치지 않으면 소금이나 간장의 염분 때문에 양념이 쏙쏙 배이질 않아요,. 분량의 양념장을...

장어뼈와 머리로 우려낸 물에 고추장,고춧가루,설탕, 물엿 진간장,정종, 마늘,생강,후추,참기름 분량의 양념을 넣고 약불에서...챙겨서 그 우려낸 물로 양념장을 만들면 맛이 휠씬 깊어져요, 업소에서도 양념장을 만들때면 장어뼈와 머리를 미리 주문해서...

소스-간장4큰술,설탕1큰술,물엿1큰술,맛술2작은술,생강2-3쪽,) 업소용레시피입니다 한번 만들어 보세요 덴다시(天出し);튀김간장...3, 간장 1, 설탕 2/1, 생강 2쪽. 라>다시 5, 미림 1, 진간장 1, 화학조미료 약간. *방법: 다>와 라>경우 재료를 섞어 끓인...

수익형 점포창업, 핵심정보 공유 창업세상이야기 대박집 사용 레시피 업소용 '춘천닭갈비' 황금레시피 춘천 불판닭갈비 양념 약50인분 (닭다리살 200g과 야채 적당량 1인분 기준) 마산몽고진간장 5리터 설탕 1.5kg 아지노모또 200g 흑후추 1.5큰술 참기름...

재료: 1.8리터 진간장 2병, 다싯물400cc,맛술400cc, 정종400cc, 설탕 400ml , 사과 2개, 레몬 1개반, 생강 약간 , 마른고추4개, 통후추 1T, 양파1개, 대파 2대. 1. 곰솥에 간장.설탕. 물을 붓고 설탕이 녹도록 저어준 다음 불에 올려 끓이세요. 2. 쎈불로...

[신창식외식창업연구소 업소용레시피] 쟁반국수 육수 레시피 (족발, 갑자탕, 순대국, 보쌈, 곱장, 고기집 사용추천) 고운고추가루 6kg 몽고진간장 14kg 생수 42kg 백설탕 3kg 간생강(곱게갈아) 1kg 간마늘(곱게갈아) 3kg 미원 100g 이온물엿 7kg 슈가 60g...

적당량 육회: 그릇당 200g씩 흰밥: 돌솥용, 사기그릇용: 각 밥 1공기씩 양념장: 돼지고기민찌 ,쇠고기민찌 각 200g씩,고추장,1컵, 진간장2큰술, 설탕1/2큰술, 마늘1큰술, 맛술,올리고당＆물엿 참깨 약간씩 사골육수나 생수 3큰술(양념장의 농도를 맞춰요...

(15G기준) 재료/ *1.파지5kg 갈비 5kg *2.탕육수. 양파 6ea 대파 1단 무 1ea 생강 70g *3.양념 국간장 600g 진간장 100g 꽃소금 130g 굵은소금 120g 미원 30g 간마늘 120g 소주 1병 *만드는법* 1. 15G짜리 솥에 물을 충분히 붇고 끓인후, 물이 끓으면,위...

[신창식외식연구소 업소용레시피] 생고기 육장소스 (육사시미, 다다끼 ) 1) 진간장1kg 2) 청피망40g 당근200g 사과480g 배560g 양파600g 홍고추200g 청양고추70g 통마늘480g 3) 환만식초500g 설탕450g 미원20g 겨자200g(갠것) 레몬 1.5개 <만들기> 1. 1)의...