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행사 등 수년간 국가와 종단 주요행사에서 사찰음식으로 만찬을 선보였다. 백악관 전 주방장 샘 카스, 뉴욕 미쉐린 3스타 에릭 리퍼트, 세계 톱3 셰프로 뽑힌 덴마크 르네 레드제피 등 세계 유명 셰프들이 찾아와 사찰음식 조리법을 배웠다. 2017년 조계종...

Le Bernardin 르버나딘: 이 미슐랭 3스타 해산물 레스토랑은 해산물 애호가라면 반드시 방문해야 할 곳입니다. 유명 셰프인 에릭 리퍼트(Eric Ripert)가 만든 절묘한 요리로 세련된 식사 경험을 제공합니다. Peter Luger Steak House 피터루거스테이크...

거머쥔 에릭 테임즈는 구운 삼겹살을 참기름 소금장에 찍어 먹는 것을 좋아한다. 그는 “메이저리그에서 성적이 좋았던 것은 아니지만 그래서 한국에 온 것은 아니다”라며 “낯선 곳에서 새롭게 야구를 시작하려고 각오했고 그런 나에게 한국은 최적의...

Boulud)의 레스토랑 의 Executive chef(총주방장)으로 근무 <수상경력> - 2011 탑 셰프 캐나다 (Top chef Canada) 우승 - 에릭 리퍼트(Eric Ripert) 셰프가 주최한 Cayman Islands Cookout에서 캐나다 대표 셰프로 선정 "내가 바로 인증 받은 한식 덕후...

진 특별 조리법이 전수되듯이 문어의 조리법은 나라마다 제각기 다르다. 미국 뉴욕의 유명 레스토랑‘르버나딘’ 셰프 에릭 리퍼트는 그리스 방식으로 바위나 싱크대에 문어를 계속 내리치라고 한다. ” “스페인 사람들은 끓는 물에 문어를 세번 담그기를...

팀 전체에는 어떤 영향을 미쳤는가? 등등" ‘지원하는 회사 업무를 실제로 어떻게 하는건지’ 과정을 설명해 보세요. 에릭 리퍼트, 르버나딘 총주방장 "특정 질문을 선호하지 않는다. 지원자를 잘 알기 위해 딱딱한 면접보다는 편안한 대화를 하려고 한다...

사찰음식에 매료되어 있다. '지속가능한 음식'이라는 이유에서다. 10년간 미쉐린 3스타를 받은 '르 베르나르댕'의 셰프 에릭 리퍼트도 이 부분을 언급했다. 사찰음식은 땅과 조화를 이루고, 유기농이며, 동물과의 부정적인 업을 쌓지 않는 채식이자 맛있고...

올해도 불교문화사업단은 세 번째 행사를 준비 중이다. 지난해는 뉴욕의 스타 쉐프로 미슐렝 가이드에서 별 3개를 받은 에릭 리퍼트가 내한해 사찰음식을 체험하고 돌아가 현지에 알리기도 했다. 불교문화사업단 김유신 팀장은 “뉴욕타임즈가 사찰음식을...

최고 셰프의 현대인을 향한 조언 10년간 ‘미슐랭 3스타’ 식당 운영 요리계 노벨상 수상 에릭 리퍼트 “건강에 좋고 마음에도 좋은 음식 도축 과정 없어 고통도 없는 채식 집착 중독 만들지 않는 먹을거리” 세계 최고의 셰프로 꼽히는 에릭 리퍼트는 세...