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한국폴리텍대학 강릉캠퍼스 호텔관광과 <바리스타> 교과목 시간에 김선일 교수(학과장, 관광학 박사)의 지도를 받으며 학생들이 직접 위생적으로 에스프레소 추출 및 밀크 스티밍 훈련을 하고 있다.

에스프레소를 평가할 때는 먼저 크레마의 색감을 확인하고, 그 다음으로 양과 품질, 냄새를 차례로 확인하게 된다. 에스프레소는 추출 시 잔에 떨어지는 위치에 따라 크레마의 색감에 차이가 생긴다. 에스프레소 추출 시 잔의 벽면으로 커피가 떨어지도록...

텀블러에 얼음 ㅇㅇ 커피까지 넣어서 다니면은.. 버스탈 때 흘릴 거 같아서 원액 담을 공병? 용기? 가지고 다니고 싶은데 추천 점..ㅠㅠ 유튜브에서도 버ㅏㅆ는데...

원두를 골라내는 전자 분류 시스템과 114단계를 거치는 품질검사 시스템을 구축하고 향기 전문연구소를 설치해 완벽한 에스프레소를 추출하는 데 중점을 두었다. “생활 속의 단순한 즐거움을 들여다보면 복잡하기 짝이 없다” 는 그의 말처럼 일상에서...