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노트 *** 에스프레소 머신 사용법 *** 1. 물기 제거를 위해 포터 필터를 건조한다. - 주로 린넨 사용 : 필터 바스켓 청소할 때 사용 - 물의 증발이 빠른 천 : 세균번식 가능성 줄임 2. 도징 : 분쇄된 커피를 필터 바스켓에 담는다. - 필터 바스켓 내의...

에스프레소는 모든 베리에이션 커피메뉴의 가장 기본이 되는 것으로 에스프레소 추출은 매우 중요합니다. *원두 분말입자 : 약 1nm미만(밀가루>원두 분말< 설탕) *탬핑 : 약 13.5kg중 *추출압력 : 9~10 기압 *용량 : 1잔용 7~8g *수온 : 90~95...

템퍼(60kg의 압력으로 위에서 아래로 평평한 압력을 가하는 툴), 그라인더(원두를 분쇄하는 기계)로 나뉜다. 올바른 에스프레소 추출은 날씨, 원두 굵기, 원두 재료, 템핑정도, 에스프레소 청소상태에 따란 같은 원두라도 모두 맛이 틀리게 된다. 가령...

▲ 집에서 에스프레소 추출하는법 재료 : 모카포트, 에스프레소용 원두 모카포트는 집에서 편하게 에스프레소를 먹기 위한 제품이다. 8각, 12각, 16각 비알레띠가 있는데, 처음에는 8각 비알레띠를 권장한다. 1. 모카포트의 상체와 하체를 분리하면 커피를...