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(효소) 03. 발효액의 종류 – 청 발효액, 엑기스 발효액, 효소 발효액 설탕을 이용하여 채소와 과일, 산야초 등을 발효시켜 얻어낸 액체에는 속칭 청 발효액, 엑기스 발효액, 효소 발효액 등이 있다. 예컨대 매실 한 가지를 담가도 매실청이 나올 수 있고...

매실 청에 함유된 독성 물질인 아미그달린의 함량이 0mg이 되어 더 이상 독성을 걱정할 필요가 없습니다. 매실 엑기스 숙성 기간은 매실 종류에 따라 다를 수 있습니다. 청매실의 경우 100일 동안 숙성하고, 잘 익은 황매실은 60일 동안 숙성한 후에 1...

건강에 좋은 지방입니다. 따라서 적절한 양을 섭취하면 건강에 도움이 될 수 있습니다. 칼로리: 100g당 약 250kcal (종류 및 조리법에 따라 다름) 장어엑기스 장어엑기스는 장어를 고온에서 추출하여 만든 농축액으로, 장어의 영양 성분을 간편하게 섭취할...

2. '엑기스'는 원래 일본에서 쓰는 외래어가 우리말에 그대로 들어온 예로 이 말은 네덜란드의 'extract'에서 온 것으로 라틴어의 'extractus(뽑아내다)'에 그 어원을 두고 있습니다. 일본인들은 이 네덜란드어 'extract'에서 '-tract'를 제외한 'ex-'만을...