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킨덱스에서 열린 SEOUL FOOD 2017 전시회 참관 중 강원도 인제군에 위치한 백담치콘농장에서 재배한 엔다이브 소개 부스가 있어 엔다이브를 직접 맛도 보고 어떻게 재배되고 먹는 지에 대한 정보를 얻었으며 특히 채소소믈리에로서 관심을 가지며 질문도...

생긴 건 비슷하게 생겼는데

Shutterstock 엔다이브에는 보호 기능을 제공하고 프리바이오틱스 역할을 하는 식물성 화합물인 폴리페놀이 함유되어 있어 유익한 장내 박테리아를 촉진한다. 샐러드로 즐기거나 올리브 오일에 볶아서 즐기자. 크랜베리 ©Shutterstock 항산화제가 풍부한...

참외장아찌는 직접 손수 만드신 것이기에 된장의 깊은 맛과 짭쪼름한 맛이 어울어지는 처음 먹어본 음식이었습니다 가을채소와...십분 활용한 월남쌈 보리를 활용한 타불레 샐러드는 엔다이브라는 채소와 같이 먹으니 씹히는 식감과 상큼한 맛이 찰떡궁합...

삼겹살도 튀겨봄 일본 위스키 아주아주 깔끔하고 부드러운 맛과 향 안주는 데친 문어랑 광어회 초밥 밥이랑 묵은지로 깻잎에 싸...닭허벅지살 고추장 양념 약하게 해서 오븐구이로 엔다이브 쌈 준비해서 같이 싸 먹으면 쌉쌀하면서 맛있음 스카치 이건...

결구가 되는 치커리종류는 따로 있다고 하네요. 결구된 엔다이브. 전량을 유럽에서 수입해서쓰는고급식자재로써 가격이 너무...더높혀주는 요리의 장식겸한 고급식자재로도 많이 이용되고 있지요. 맛,멋, 영양, 특효성, 활용성이 대단히 높지만 수입으로...

안에 들어가는 재료에 따라 얼마든지 달라질수 있으니 샐러드 재료로서 꽤 괜찮은 녀석이네요.. 모양과 맛도 좋아 손님 접대용으로도 손색없는 엔다이브 튜나샐러드.. 위에 얹은 ㅂ스위 베지 잎은 아직어린 싹이라 넘 깜찍하죠.. 씨 뿌린지가 세달이...

고정될 정도로만 흙을 눌러준다. 수확물 이용하기 쌈, 겉절이, 샐러드 등으로 이용한다. 관찰포인트 엔다이브와 여러 종류의 치커리를 비교하여 생김새나 맛이 어떻게 다른가를 관 찰해 보자. 식물 분류체계에서 엔다이브의 학명은 Cichorium endivia이고...

벨기에 엔다이브라고 부르며, 치콘(Chicon)이라고도 한다. 작은 배춧잎처럼 생긴 흰색 잎이 있는데, 끝 부분이 약간 노랗거나 녹색 또는 자주색으로 타원형의 결구에 단단하게 붙어 있다. 1930년대에 벨기에의 수도 브뤼셀에서 치커리 뿌리를 캐내 얼지...