cafe

라는 뜻의 피체아(picea)에서 나왔다는 주장 등이 있죠. 확실한 것은 피자가 그리스와 로마 등 지중해 세계에서 매우 오래전부터 먹은 음식이라는 것입니다. 학자들은 고대 지중해 세계의 군대에서 빵을 구운 뒤 접시처럼 만들어 그 위에 마늘이나 양파...

부어먹는 중국음식을 서양식 젓갈을 이용하여 나름대로 재해석을 해봤습니다 는 그럴싸한 말로 그냥 털어본 거고 사실은 엔초비 파스타 입니다 ㅋㅋㅋ 만치니 파스타면 입니다 현지에서 나름 먹어주는 브랜드로 종류는 링귀니. '작은혀'라는 뜻의 단면이...

잡히는 멸치를 특히 태평양산 멸치라고 하여 패시픽 앤초비(Pacific anchovy, 일본 사람들은 Japanese anchovy라 부름)라고...비하여 작아 정어리류 중 턱이 한쪽에 치우쳤다는 뜻에서 붙은 이름이다. 중국 이름은 티위(鯷魚)로 표현한다. 제주도 사람들...

나누라는 뜻도있고, 일인쉐프가 서빙부터 조리까지 다 맡아서하기때문에 테이블이 많으면 오더를 다 소화해낼수가 없다.... 손님입장에서는 넓은공간에서 옆테이블신경 안써도 되니 참 좋다..... 메뉴는 심플하다.... 또르띠아 몇종류와 파스타 몇종류...

카강으로 이루어진다. ⭕메콩강 하류와 톤레사프 연안에 자리 잡은 영토, 즉 중국인이 "천개의 강이 흐르는 항구 도시"라는 뜻으로 푸난(부남)이라고 이름 붙인 광대한 지역 ⭕페루 안초비는 태평양 남동부에서 해수 가까이에 서식하는 어종이다. 크릴새우나...

국물이라는 뜻이니 케첩, 즉 규즙은 문자 그대로 생선으로 만든 즙, 생선 액젓이라는 의미다. 동남아시아와 중국 남부에서 케첩이라고 부르던 생선 액젓이 어떻게 미국으로 건너가서 엉뚱하게 토마토 소스로 발전했을까? 아시아의 생선 액젓은 17세기 영국...

멸치 안초비와 양파를 기름에 넣고 볶아 고소하면서도 짭짤한 풍미가 일품이다. 또 파스타에 비법 육수를 넣고 볶아내서 면발에 감칠맛이 고르게 배어있다. (좌) 올리브 오일 감베리 파스타 (우) 내부에서 본 전경 100년 된 한옥에서는 서양 음식인 파스타...

다듬고 안초비 필레를 군데군데 박는다. 로스팅 팬 바닥에 볶은 채소를 깔고 그 위에 생선 필레를 놓는다. 껍질을 벗기고 속과 씨를 제거한 뒤 깍둑썬 토마토 2개와 굵직한 큐브 모양으로 썬 버섯 4테이블스푼을 섞어 생선 위에 덮는다. 작은 햇감자를...

스타 레스토랑답게 음식이 모두 맛있는데, 특히 앤초비 튀김이 예술! 와인은 도로나라는 품종의 포도로 만드는데 금빛이라는 뜻으로 이곳에서만 재배된다고 한다. 레스토랑 옆에 위치한 테이스팅 룸에서 일반 와인과 무라노섬의 수제 유리병에 담긴 와인을...