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여름 손님상 차리기 ■ Lesson 1 메뉴 선정 1. 확실히 먹을 만한 음식 서너 가지만 준비 메뉴는 필요 이상으로 많이 준비하지 않는다. 육류나 어류로 든든한 메인 한 가지를 넉넉히 준비하고, 서브 요리는 맛있는 두세 가지로 압축할 것. 여름에는 냉채나...

오후에 손님이 오신다면 아침 일~찍 냉동실에 콩나물국을 넣어두세요. 살얼음 동동~ 상차림 전체의 모습입니다. 여름이고 해서~ 손님이 오실때 상을 어떻게 차려내야 할지 많이 고민했답니다. 비빔국수와 콩나물 냉국, 감자사라다는 주먹밥모양틀에 찍어...

맛과 손님 응대에서 모두 느껴진다. 명치 40년 개업이니 1907년이다. 일본의 특성이다. 오래된 노포가 제일 많은 나라, 직업의...음식을 먹을 수 있다. 깔끔하고 단아한 상차림, 맛도 그렇다. 그러나 기본 상차림으로만 먹기에는 너무나 부족하다...

술상 차림 정도의 사진만 남았다는 ㅠㅠ 일단 메뉴는 수육, 깐풍기, 고추잡채, 햄맛살냉채, 무쌈말이, 치킨샐러드, 오이냉국...김치, 디저트 수박화채, 그외과일등.. 좀 신경써서 하느랴.. 손님에 비해 음식양이 좀 많긴 많더라구요 ㅎ 남은거 오늘 도시락...