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등 남해 지방이 아니면 갯장어 샤브샤브는 모르던 음식이었어요. 지금은 관광객들을 통해 많이 알려지면서, 택배로 갯장어를 운송할 정도로 유명해졌죠.” ▷ 갯장어는 장어 뼈로 우려낸 육수에 살짝 데쳐 먹는 샤브샤브 방식으로 많이 즐긴다. 사진...

뱀장어는 구이로 좋다. 어느 쪽이든 허한 몸을 보하는데 으뜸으로 꼽는다. * 장어삼총사 장어는 모두 몸이 가늘고 길며 배지느러미가 없어 물고기처럼 헤엄을 치지 못하고 뱀처럼 갈지자로 유영을 한다. 물속에서만 아니라 뭍에 나와서도 같은 방법으로...

여수는 지역 향토 음식이 계속 이어져 오는 곳으로 청정해역 남해에서 갓 잡은 싱싱한 해산물이 풍부한 곳입니다. 여수에서 유명...하는데요. 여수 한정식, 갈치조림, 돌산갓김치, 게장백반, 장어구이와 탕, 새조개 샤부샤부, 갯장어회와 샤부샤부, 전어회...

전남 여수, 경남 통영 등 한반도 남해안산(産) 갯장어는 지금도 그렇지만 과거에도 일본산을 능가하는 품질로 유명했다”고 했다. ​ 이처럼 최고 대접을 받았기에 해방 이후에도 한참 동안 남해안에서 잡힌 갯장어는 일본으로 전량 수출됐다. 남해안 일대를...