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민물고기인 뱀장어보다 지방이 적어 담백하다. 붕장어와 숙주를 듬뿍 넣은 여수식 장어탕 장어탕은 장어 뼈를 오래 끓인 국물에...맛을 살린 소금구이와 달착지근한 고추장 양념구이가 있다. 봉산동의 ‘갯마을장어’가 탕과 구이를 잘한다. 갯장어 샤부...

맛을 살린 소금구이와 달착지근한 고추장 양념구이가 있다. 봉산동의 ‘갯마을장어’가 탕과 구이를 잘한다. 붕장어와 숙주를 듬뿍 넣은 여수식 장어탕 갯장어를 사용하는 샤부샤부는 늘 먹을 수 있는 음식이 아니라서 더욱 귀하다. 갯장어 잡이가 시작...

서대는 여수시민들이 선호하는 생선으로 잔칫상에 어김없이 올라온다. 가자미보다 길쭉하고 납작한 생선으로 부추·미나리 등...손춘심(여·60)씨는 "막걸리 식초를 이용해 신선도를 잘 유지한다"며 "입맛 돋우는 데는 서대회가 최고"라고 말했다. 봉산동...

있다. 붕장어는 우리가 흔히 아나고라 부르는 장어이고 갯장어는 여수에서 하모라 부르는 장어다. 산골식당은 하모라 불리는 갯장어로 유명한 집이다. 갯장어구이와 장어탕이 주 메뉴인데, 갯장어는 소금구이와 양념구이가 있다. 둘 다 입 안에서 살살...