cafe

수도 있는데 둘이 한자가 다릅니다.(酒 : 술 / 鮭 : 연어) 사케동(연어덮밥)은 다들 한 번씩 들어보셨을 것 같네요. 횟감보다...다시마절임인데 다시마와 청주 등을 이용해 숙성시키는 숙성법​입니다. 천일염을 함께 사용하기도 하구요. 정확히는 ‘코...

이상 숙성시키는경우가 많고 드라이에이징(건조숙성)의 경우 건조한상태로 상온 혹은 저온 숙성시킵니다. 드라이에이징의경우 고기외부에 곰팡이가슬어나는데 이 곰팡이진부분을 전부 제거하고 이것으로 조리합니다. 당연히 고기의 양이 줄어들지만 냉장...

만드는 법을 따로 배운 적도 없고, 메뉴는 대부분 우연히 발견한 것이라고. 우동도, 덮밥도 이 집 사장님 방식이란다. 이를테면...소금, 물, 밀가루가 전부다. 발로 치대고 밀고 숙성시키는 과정을 여러 번 반복해 쫄깃하면서도 부드러운 면발을 뽑아낸다...

나올 법한 보라색이나 파란색 컵케이크를 판매한다. 벽장을 가득 메운 머그잔 더미, 코끝이 얼얼해지는 와사비 라테 등 나른하고 한가로운 오후의 감성이 묻어나는 곳이다. ‘코르크 포 터틀’이라는 2층 레스토랑과 세트를 이루는 사랑스러운 카페로...

일본은 숙성시키는 선어회가 많이 발달한 편으로 일본에서도 '회'는 한식으로, '사시미'를 일식으로 다른 음식으로 취급합니다 다른 국가의 회 문화 일본의 스시는 한 때 매우 야만적이고 미개한 음식으로 취급이 되었습니다. 그도 그럴 것이, 일단 날 것...

조리법으로 발전했다. 올여름, 지친 입맛을 돋워줄 나라별 뜨겁고 차가운 국수 열전! 1 HOT 바지락 칼국수 밀가루를 반죽해 밀 방망이로 얇게 밀어서 칼로 썬 데서 이름이 붙은 칼국수는 지방에 따라 국물이 달라진다. 농촌에서는 닭 육수에 애호박과 감자...

와인을 숙성시키는 과정에서 산소를 차단하는 법이 매우 중요합니다. 베스베라트롤은 건강한 세포의 노화를 막는 유전자인 시르투인에 작용합니다. 또 NF-kappaB의 작용을 억제하여 암의 3단계 진행인 도입,배양,성장의 속도를 늦춥니다. 레드와인은 매일...

크릴새우. 연어알 등이 쓰이는데 채비가 바닥낚시와는 좀 다르다는 것을 상식으로 알고 있자. <장어> : 메기랑 비슷한 습성을 갖고 있다고 보면 되는데 다만 미끼를 크게 달자. <양어장에 실제로 서식하는 어종> : 치어들. 피라미. 베스. 기타 정체를...

힐링법은 일로, 육아로 바삐 사는 여자들끼리 한 달에 한 번 한껏 멋을 내고 맛있는 음식을 즐기는 것이란다. 강하라씨는 가까운 지인들과 함께하는 독서 모임을 하는 날엔 향 좋은 커피를 로스팅 하는 카페 리스트를 확보해 두었다가 모임 장소로 활용...