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그레텔님 연어로 만든 연어장 2022.01.28해당카페글 미리보기
저녁 식사 약속이 잡혀 아쉽지만 연어장을 만들었어요 연어는 받자 마자 다시마로 감싸 숙성시켰지요 이거는 스시 자격장을 가진 딸 아이한테 배운 비법입니다 소금으로 숙성시키는 법도 있지만 물 로 씻어야 하는지라 저는 그냥 다시마로 감쌋습니다 전...
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캐비어 효능 캐비어 맛 먹는법 캐비아 2024.07.17해당카페글 미리보기
캐비아, 연어알로 만든 럼프 캐비아 등 다양한 종류의 캐비아가 존재합니다. 2. 캐비아의 가격이 비싼 이유 namu.wiki 철갑상어 캐비아가 비싼 이유는 여러 가지가 있습니다. 희귀성: 철갑상어는 성장 속도가 매우 느리고 성숙하는 데까지 10년 이상...
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일식관련 일본어 2018.02.13해당카페글 미리보기
수도 있는데 둘이 한자가 다릅니다.(酒 : 술 / 鮭 : 연어) 사케동(연어덮밥)은 다들 한 번씩 들어보셨을 것 같네요. 횟감보다...다시마절임인데 다시마와 청주 등을 이용해 숙성시키는 숙성법입니다. 천일염을 함께 사용하기도 하구요. 정확히는 ‘코...
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도탁인분들 회 좋아하시나요? 2011.08.05해당카페글 미리보기
이상 숙성시키는경우가 많고 드라이에이징(건조숙성)의 경우 건조한상태로 상온 혹은 저온 숙성시킵니다. 드라이에이징의경우 고기외부에 곰팡이가슬어나는데 이 곰팡이진부분을 전부 제거하고 이것으로 조리합니다. 당연히 고기의 양이 줄어들지만 냉장...
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[서울 종로] 익선동 맛집 & 카페 2016.07.04해당카페글 미리보기
만드는 법을 따로 배운 적도 없고, 메뉴는 대부분 우연히 발견한 것이라고. 우동도, 덮밥도 이 집 사장님 방식이란다. 이를테면...소금, 물, 밀가루가 전부다. 발로 치대고 밀고 숙성시키는 과정을 여러 번 반복해 쫄깃하면서도 부드러운 면발을 뽑아낸다...
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한국의 생선회 2021.12.21해당카페글 미리보기
일본은 숙성시키는 선어회가 많이 발달한 편으로 일본에서도 '회'는 한식으로, '사시미'를 일식으로 다른 음식으로 취급합니다 다른 국가의 회 문화 일본의 스시는 한 때 매우 야만적이고 미개한 음식으로 취급이 되었습니다. 그도 그럴 것이, 일단 날 것...
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지친 입맛을 돋워줄 나라별 뜨겁고 차가운 국수 열전! 2013.10.06해당카페글 미리보기
조리법으로 발전했다. 올여름, 지친 입맛을 돋워줄 나라별 뜨겁고 차가운 국수 열전! 1 HOT 바지락 칼국수 밀가루를 반죽해 밀 방망이로 얇게 밀어서 칼로 썬 데서 이름이 붙은 칼국수는 지방에 따라 국물이 달라진다. 농촌에서는 닭 육수에 애호박과 감자...
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암의 원인과 치료 제34편 2016.11.07해당카페글 미리보기
와인을 숙성시키는 과정에서 산소를 차단하는 법이 매우 중요합니다. 베스베라트롤은 건강한 세포의 노화를 막는 유전자인 시르투인에 작용합니다. 또 NF-kappaB의 작용을 억제하여 암의 3단계 진행인 도입,배양,성장의 속도를 늦춥니다. 레드와인은 매일...
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10월정출을 위한 유료터 낚시의 모든것~!! 2003.09.29해당카페글 미리보기
크릴새우. 연어알 등이 쓰이는데 채비가 바닥낚시와는 좀 다르다는 것을 상식으로 알고 있자. <장어> : 메기랑 비슷한 습성을 갖고 있다고 보면 되는데 다만 미끼를 크게 달자. <양어장에 실제로 서식하는 어종> : 치어들. 피라미. 베스. 기타 정체를...
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서정의 심화를 통한 근원적 생의 형식 탐구-복효근론 / 유성호 2005.10.17해당카페글 미리보기
새끼연어가/폭포수를 뛰어넘어 몇 만 년을 두고/다시 그 강에 회귀하는” 과정과 연결되면서 눈바람과 몇 겹의 ‘죽음’을 건너서 견고한 생의 형식에 이르는 역동적인 과정으로 이어지는 것이다. 나아가 시인은 이번 시집에서 일상적 삶에 대한 충실한...