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지금 매뉴개발을 나름 하고있어요~ 생소한 분야라 쉽지가 않네요...ㅠㅠ 노계닭을 연육작업을 하려는데 프로찜??인가를 노계닭하고 같이끓여도 연육이되나요?? 아님 끓이기 전에 재워놓아야 연육이 되는지요??? 아 그리고 생고기를 재워놓아야 연육이 되는...

저희 매장에선 돼지목살이 주 메뉴이지만 가끔 비프도 주문이 들어오는데요. 주문수량이 일정치 않고 고기도 상당히 질겨지네요. 업자한테 들어오는 고기를 현재는 올리브오일과 소금후추로 마리네이드 후 연육제를 조금 첨가해서 랩핑을 합니다. 그후...

요구르트 질감이 걸쭉해지면 마늘가루, 파프리카가루 (또는 고춧가루)넣고 버무려 닭가슴살에 부여넣어 10분간 염지해 연육 작업을 한다. 3. 튀김가루는 밀가루, 옥수수전분, 베이킹파우더 소금. 후추넣고 밑간하고 튀김가루 준비한다. 4. 계란물을 먼저...

저희가 주문한 염통은 일부만 구웠는데도 양 정말 푸짐하죠? 알곱창 1인분 ㅎㅎ 두툼쫄깃한 염통 원없이 먹었네요 ㅋㅋ 연육 작업도 잘하셔서 곱 가득한 알곱창은 잡내 없었고 엄청 부드러웠어요 술 대신 콜라로 짠 ❤️ 배는 부르지만 볶음밥은 국룰이죠...