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육류 잡내제거및 연육 작용 재료 모음 2010.02.23해당카페글 미리보기
시켜 연육시키는 방법이 있다. 식물을 이용한 방법과 기계를 이용한 방법, 화학 첨가물을 이용한 방법 중 가장 천연적이며 좋은 방법은 식물의 효소를 이용한 방법이다 통상적으로 키위나 파인애플을 사용하는데 오랜 시간이 걸리고 번거로워 업소에서는...
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갈비찜에 키위, 파인애플~~ 연육작용 문의 (급해영~~답글부탁드려영^^) 2009.02.10해당카페글 미리보기
난 도넛모양) 3쪽이랑 국물을 같이 갈아넣고 (250~300cc정도 되는듯해영 ) 아침 7시쯤 재웠는데... 이따 저녁에 가서 조리하면 연육작용이 넘 많이 됐을까여?? (예전에 la 갈비에 키위많이 넣음 좋은줄알고 3~4개 갈아넣었다 다음날 고기가 형체를 알수...
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고기의 연육 작용 2007.02.24해당카페글 미리보기
백색 근육이 미생물을 통한 변질에 더 민감한 것이다. 사후강직의 정착 조건에 따라 다음 단계가 전개된다. 다음단계란 연육 작용을 가리키는데, 이는 구조를 이루는 요소들이 변질됨으로써 일어나는 현상으로 보인다. 오랫동안 고기가 질긴 것이 콜라겐...
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소갈비찜 레시피, 냉동 la갈비찜 2024.09.12해당카페글 미리보기
그냥 배가 있다면 반개 정도 갈아주면 좋아요. 배도 배즙도 없다면 갈아만든 배를 종이컵 한 컵 넣어요. 양파와 배는 연육 작용을 해줘서 단맛도 내주고 갈비를 부드럽게 만들어줘요. 배즙과 양파를 갈아 냄비에 갈비와 함께 넣어요. 진간장도 160ml 넣어...
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쌈박한 양배추쌈과 제육볶음 그리고 고소한 쌈장 2024.09.07해당카페글 미리보기
놓았던 고기에 양념을 하였답니다. 맛짱이 가끔 잘이용하는것이 배즙이나 양파즙이거던요~ 오늘 사용한 양파즙은 고기의 연육작용을 도와주면서 고기의 잡내도 잡아주고, 적당한 고기국물이 생겨서 좋답니다. [재료] 돼지고기 650그램, 간장 3...
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고기에 '이것 넣었더니 야들야들함이 미쳤어요~ 2024.10.17해당카페글 미리보기
고기의 누린내도 잡아주는 효과가 있어요 Copyright © 오늘살림루틴 또 콜라의 성분 중 인산은 단백질을 분해하기 때문에 연육작용을 도와 고기가 야들야들해져서 식감이 좋아집니다 Copyright © 오늘살림루틴 또 다른 방법으로는 설탕을 넣어주는 방법도...
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버섯이야기 공부해요 2024.09.29해당카페글 미리보기
버섯채집에 북적인다.능이는 향이 좋고 씹는 맛이 일품으로 어느 요리에도 잘 어울리는 버섯계의 왕이 다.또한 고기의연육작용을 하므로 소고기,돼지고기,닭고기 ,오리고기 등과 잘 어울린다. 능이는 조선시대에는 그다지 유명한 버섯이 아니었다.발생량도...
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해외에서 난리난 키위 다이어트 2024.09.06해당카페글 미리보기
바늘 입자가 지방층에 침투해 철갑형 지방을 분해해주는 효과가 있습니다. 정확히는 딱딱한 지방을 부드럽게 만드는 '연육'작용을 하게 되는데 그 딱딱한 소고기마저 흐물거리게 만듭니다. 무엇보다 가르시니아, 차전자피처럼 간에 무리는 주는 성분이...
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감칠맛과 매콤한 맛이 좋은 고추장 불고기~앞다리살 제육볶음 2024.08.12해당카페글 미리보기
다진마늘을 담아서 잘 섞은 후~ 키친타올로 수분을 제거한 돼지고기 앞다리살을 담아 잘 섞은 뒤에~ 식초와~ (식초를 넣으면 연육작용은 물론 감칠맛이 더 좋아진답니다.) 참기름을 넣어~ 한 번 더 섞어서 재워 두고~ 양파와 대파, 청양고추, 홍고추는...
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[모고 2회]질문있습니다 2024.10.06해당카페글 미리보기
HSL분비가 줄어든다 라고 답변하였습니다. 4. 소고기 토마토 스튜를 만들때 토마토가 소고기의 등전점이하로 감소시켜 연육작용을 한다고 알려주셨는데, 이때 등전점이하로 감소시키면 수화력이 증가하는건가요? 제 답변은 틀린 답변인지 궁금합니다. 감사...