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놓았던 고기에 양념을 하였답니다. 맛짱이 가끔 잘이용하는것이 배즙이나 양파즙이거던요~ 오늘 사용한 양파즙은 고기의 연육작용을 도와주면서 고기의 잡내도 잡아주고, 적당한 고기국물이 생겨서 좋답니다. [재료] 돼지고기 650그램, 간장 3...

시켜 연육시키는 방법이 있다. 식물을 이용한 방법과 기계를 이용한 방법, 화학 첨가물을 이용한 방법 중 가장 천연적이며 좋은 방법은 식물의 효소를 이용한 방법이다 통상적으로 키위나 파인애플을 사용하는데 오랜 시간이 걸리고 번거로워 업소에서는...

푹 잠길 정도로 부어 주시고 육수를 재사용 하시려면 무.대파.양파 정도만 선택해 넣으셔도 되고 무.식초.설탕.소주를 넣어 연육작용.잡내제거를 나름의 방식대로 넣어 주시는 것도 좋은 방법 입니다 저는 물이 끓을때 식초만 머그잔 2/3 정도만 넣었구요...

요리에 빠져 있는 카마 입니다.. 손쉽게 동영상으로 알려주니 참 배우기 쉽습니다 ㅋㅋ 우유에 20분 정도 담궈 잡내와 연육작용을 합니다 1.4키로의 닭다리살을 사용했구요.. 20분후 물에 헹궈 키친타올로 물기도 잘 닦아 줍니다 감자전분에 생강가루 살짝...

좋습니다. 이렇게 하면 고기에 간이 잘 배고, 더욱 부드러운 맛을 느낄 수 있습니다. 이때 설탕을 조금 넣어주면 고기의 연육작용을 도와줍니다. * 김치의 신맛이 강하다면, 설탕을 조금 넣어주는 것이 좋습니다. 설탕은 김치의 신맛을 중화시켜주고, 달콤...

난 도넛모양) 3쪽이랑 국물을 같이 갈아넣고 (250~300cc정도 되는듯해영 ) 아침 7시쯤 재웠는데... 이따 저녁에 가서 조리하면 연육작용이 넘 많이 됐을까여?? (예전에 la 갈비에 키위많이 넣음 좋은줄알고 3~4개 갈아넣었다 다음날 고기가 형체를 알수...

백색 근육이 미생물을 통한 변질에 더 민감한 것이다. 사후강직의 정착 조건에 따라 다음 단계가 전개된다. 다음단계란 연육 작용을 가리키는데, 이는 구조를 이루는 요소들이 변질됨으로써 일어나는 현상으로 보인다. 오랫동안 고기가 질긴 것이 콜라겐...

설탕1도 안넣고 과일로만 단맛을 냈더니 은은한 단맛이 좋습니당... 한팩들고 왔어융... 핏물빼기에 설탕넣고 빼면 연육작용도 해주고 이물질도 잘 빠집니당.. 깨끗하게 씻어서 물기 빼줍니당... 배반개 사과 양파 작은거 2개 쪽파 준비했어융 과일은...

왕갈비 해물짬뽕’은 호주산 A등급 갈비가 큼지막하게 들어가서 첫인상부터 시선을 사로잡아요. 왕갈비의 잡내를 잡으면서 연육 작용도 해주는 다시마를 곁들여 삶아낸 뒤, 각종 해물과 함께 볶아내는 정성이 깃들어 있죠. 게다가 닭 육수를 베이스로 사용...