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줄이는 방법, 이것은 유목민들이 살아가면서 터득한 지혜다. 그래야만 언제 어디서나 다른 장소로 쉽게 이동할 수 있기 때문이다. 이러한 생활 관습은 몽골 군대에도 그대로 적용됐다. 그 가운데 가장 돋보이는 것이 보르츠라는 식량이다. 전쟁 시에는...

이번 주말에 친구들이 우리집을 방문한다고 연락이 왔읍니다. 그런데 흑염소 요리를 먹고싶다고 하네요. 제가 남자지만 여러가지 요리에는 자신있는데 흑염소 요리는 처음이라.. 아래 동네 할아버지 키우는 염소 한마리 사기로 했고 염소요리도 맛있게 해...

염소 판매만 30년이 넘었습니다. 이쪽 식당들의 특징은 시작부터 줄곳 탕,수육,전골 이것이 전부입니다. 이것들의 요리방법을 보면, 1.일단 흑염소가 납품되면 찬물에 담궈 피가 어느정도 잘 빠졌는지 가늠합니다. ( 사장들왈, 동물의 피는 자연적으로...

염소고기 요리방법 1. 흐르는 찬물에 2~3시간정도 핏물을 제거한다. 2. 된장, 생강, 소주(반병), 커피(티스푼1개),을 넣고 약1시간 (껍데기가 익을 정도)끓인다. 3. 껍데기가 익었을 쯤 고기를 꺼내고 물은 버린다. 4. 찬물에 한번 헹군 후 껍데기를...