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붉은 기가 돌며 두툼하다. 물미역은 말리지 않고 염장 처리한 것으로 국이나 냉국에는 넣지 않고 쌈을 해 먹는 데 쓴다. 건조...미역에 붙어 있는 불순물이 잘 떨어지고 맛있게 손질할 수 있다. 미역 데치기 미역은 불린 후 데쳐서 사용해야 하는데 끓는...

1. 염장 미역줄기는 소금을 툭툭 털어내고 물에 흔들어 씻어 염분기를 씻어낸 후 찬물에 10-20분정도 담가 소금기를 뺀다. 2. 홍고추는 얇게 채썬다. 3. 염분을 뺀 미역줄기는 물기를 뺀 후 적당한 길이로 잘라놓는다. 4. 팬에 기름을 두르고 다진마늘을...

미역줄기는 염장되어 있으니 물에 헹구어 염분을 빼주세요 1. 미역줄기(200g)는 물에 깨끗이 헹구고 물에 30분 정도 담가둔다...좋은 길이로 썰고 양파(½개)는 채 썬다 3. 홍고추(약간)는 반을 갈라 씨를 제거한 뒤 채 썬다 - 요리상식 ‘데치기’ 미역...

손실될 수 있으므로 단시간 내에 처리하는 것이 좋다. 데치기 과정을 거치면 특히 만니톨과 가용성 무기질이 현저히 감소되지만...7일째에는 황갈색으로 변한다. 그러나 염장하면 저장성이 높아진다. 생미역은 선명한 녹색을 띠며 반투명한 것이 좋고...