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보리고추장 담그는 법, 서분례 스타일로 깊은 맛을 내보세요! 보리고추장은 흔한 고추장과는 또 다른 매력을 지닌 발효식품...고춧가루를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 메주가루: 콩으로 만든 메주를 빻아 만든 가루입니다. 엿기름: 엿기름을...

집에서 전통고추장을 손쉽게 담글 수 있습니다. 서분례 전통장 명인이 친정엄마의 마음을 담아 알려주는 전통고추장 제대로 담그는 법을 공개합니다. 재료 콩알메줏가루: 500g 물: 1.5L 천일염: 250g 찹쌀 반조청: 엿기름: 200g 물: 2L 찹쌀가루: 200...

않았는데도 괜찮던데요. ㅎ 익으면 맛날꺼같습니다. -------- 엑박으로 나와서 사진수정했습니다..ㅠㅠ 다시 글을 쓰는것과 다름없네요. 요런 고추장담그는법도 있다 참고하셔요. 이건 고유의 순창전통방식이랍니다.. 지금은 순창고추장 다들 엿기름...

숙성한 엿기름과 혼합한 찹쌀가루~~~ 가스렌즈에서 팔팔 끓일때 저으면서 끓이세요. 농도가 걸죽하게 끓여지면 조청을 첨가합니다. 첨가한후 저으면서 한찬동안 끓이다보면 옅은 갈색이 나온니다. 이런 갈색이 나올때까지 팔팔 끓이는데 넘지않게 끓여...