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보리고추장 담그는 법, 서분례 스타일로 깊은 맛을 내보세요! 보리고추장은 흔한 고추장과는 또 다른 매력을 지닌 발효식품...고춧가루를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 메주가루: 콩으로 만든 메주를 빻아 만든 가루입니다. 엿기름: 엿기름을...

집에서 전통고추장을 손쉽게 담글 수 있습니다. 서분례 전통장 명인이 친정엄마의 마음을 담아 알려주는 전통고추장 제대로 담그는 법을 공개합니다. 재료 콩알메줏가루: 500g 물: 1.5L 천일염: 250g 찹쌀 반조청: 엿기름: 200g 물: 2L 찹쌀가루: 200...

않았는데도 괜찮던데요. ㅎ 익으면 맛날꺼같습니다. -------- 엑박으로 나와서 사진수정했습니다..ㅠㅠ 다시 글을 쓰는것과 다름없네요. 요런 고추장담그는법도 있다 참고하셔요. 이건 고유의 순창전통방식이랍니다.. 지금은 순창고추장 다들 엿기름...

숙성한 엿기름과 혼합한 찹쌀가루~~~ 가스렌즈에서 팔팔 끓일때 저으면서 끓이세요. 농도가 걸죽하게 끓여지면 조청을 첨가합니다. 첨가한후 저으면서 한찬동안 끓이다보면 옅은 갈색이 나온니다. 이런 갈색이 나올때까지 팔팔 끓이는데 넘지않게 끓여...

또는죽염) 물10~12리터 찹쌀고추장 담그는법 엿기름 가루는 미지근한 물에 1시간쯤 불린다음~~ 바락~바락~ 주물러 주고~~ 엿기름은 꼭~ 짜서 따로 두고 ~~ 고추장담그는법 성근채와 고운채로 걸러준 엿기름 물을 바쳐 걸러 주구요~~ 걸러낸 엿기름에 다시...

【고추장담그는법】 재료: 고추장고추가루 7근(2.8kg), 엿기름가루 3kg, 메주가루 2kg, 찹쌀 2kg, 천일염 3kg, 물엿, 소주 고추장 담그기 전날 엿기름가루를 미지근한 물에 담궈 주세요. 담궈 두었던 엿기름을 걸러 줍니다. 걸러낸 찌꺼기에 물을 조금...

메줏가루,고춧가루,소금,물 등이다. 재료와 제조법이 지방에 따라 다양한데 찹쌀, 보리, 고구마, 수수,팥 고추장이 있다. 2- 엿기름= malt 엿기름은 밀이나 겉보리에 수분과 온도를 주어 싹을 틔운 뒤 말린 것으로 맥아라고도 한다. 싹이 틀 때 생기는...

단지위로 넘쳐올라 먹을수가 없 어요. 5 ▶ 달여진 찹쌀 엿기름 물을 완전히 식혀서 큰 그릇에 옮겨담고 메주가루를 넣고 잘...단지에 넣어 보관합니다. 고추장 담그는 법 2(펌) 고추장은 사먹는 고추장엔 대부분 방부제가들어 있었다. 무 색소,무 MSG...

양의 고추장을 뒤섞느라 팔이 떨어져 나가게 아플일도 없다. 1단계/ 엿기름물 만들기와 찹쌀풀 만들기 엿기름물 만들기(모든 고추장의 공통과정이다) 1-엿기름은 하루전날 밤에 생수(엿기름1: 물 10)부어, 손으로 문질러 담구어둔다. 2-다음날, 건더기를...