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엿기름가루는 엿기름을 갈아서 만든 가루로 맥아분이라고 한다. 1800년대 조선 말엽 시의전서(是議全書)에 엿기름 기르는 법과 함께 "밑 엿기름도 좋다."고 하였고, 1913년 조선요리제법(朝鮮料理製法)에는 "보리 싹은 제 몸의 길이만큼만 자라면 적당하다...

엿기름은 기르는 것이 아니라 짜는 것입니다. 우선 보리를 밑에 구멍 뚫린 상자에 담습니다. 다음에 콩나물에 물 주듯이 물을 뿌립니다. 그럼 보리에서 뿌리가 나오기 시작하는데 그냥두면 뿌리끼리 엉키기 때문에 엉키지 않도록 물에 풀어서 서로 분리해...

좋습니다 겉보리는 새싹용.엿기름용. 4kg 포장 우리는 오늘 보리차로 10키로 볶아서 애들이랑 나누어 먹으려고 합니다 보리차용으로 활용합니다 엿기름기르는법 새싹기르는법 검색후에 주문 주세요 백태콩 2키로 13000원 겉보리 4키로 8000원 택배비 4000원

수문사설》에 처음 나타나고 있다. 식혜의 맛은 엿기름가루에 달려 있는데, 1800년대 말엽《 시의전서》에 엿기름 기르는 법과 함께 "밑엿기름도 좋다."고 하였고, 1913년 《조선요리제법》에는 "보리싹은 제몸의 길이만큼만 자라면 적당하다."고 하였다...