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24.1월에 용인흥덛님께 보리고추장 만드는 레시피 여쭤보고 인터넷 자료 찾아서 보리고추장에 도전해 봅니다. 하나는 엿기름을 넣어 삭여서 하고, 하나는 엿기름없이 보리를 하루 삭여서 하는방법 두가지로 나눠 했습니다. 아래사진은 물기가 없는것은...

볶음: 볶음 요리에 넣어 매콤한 맛을 더합니다. 장아찌: 채소를 절일 때 사용하여 깊은 맛을 냅니다. [ 삽입] 보리 삶는 모습 엿기름 삭히는 모습 고추장 버무리는 모습 항아리에 담긴 숙성 중인 고추장 다양한 요리에 활용되는 모습 팁: 고춧가루의 양은...

호단, 강맥, 도안 쌀보리 강호청, 호강 백수정찰 엿기름용 겉보리 ‘혜맑은’, ‘싹이랑’, ‘싹누리’, ‘혜누리’와 엿기름용 맥주보리 ‘광맥’, ‘호단’, ‘강맥’, ‘도안’, 취반용 쌀보리 ‘강호청’, ‘호강’, ‘백수정찰’ 총 11품종이다...

복통이 있는 경우 을 악화시킬 수 있습니다. 2. 엿기름, 달콤한 비밀: 건강과 맛의 조화 .hanyangmart.com 엿기름 엿기름은 쌀이나 보리를 발효시켜 만든 천연 감미료입니다. 식혜, 막걸리, 엿 녹두죽 등 다양한 한국 전통 음식에 사용됩니다. 2.1 엿기름...

2021년에는 갈변을 최소화한 엿기름용 겉보리 ‘혜맑은’을 선보였다. 식혜는 쌀밥을 엿기름으로 삭혀 만드는 음료인데, 엿기름은 보리를 원료로 한다. 일반적인 엿기름으로 식혜를 만들면 갈변이 발생해 색이 점점 탁해진다. 혜맑은은 갈변을 유발하는...

어제 5시간 걸림. 메주 가루, 고춧가루, 고추씨 가루, 표고 버섯가루, 황태가루, 다시마 육수, 엿기름 농축액, 천일염, 보리죽이 들어갔으니 맛있겠지요? 햇빛과 시원한 바람으로 잘 숙성시켜 볼게요. 장 담그며 엄마 생각 많이 했네요. 잘 익으면 고마운...

숙성 시킨다니 가을쯤 맛볼수 있을것 같네요 메주색이 시커멓게 나왔네요 실제로느 이쁜색인데~~~ㅠ 보리밥과 엿기름물 섞어 대충 갈아줍니다 보리알갱이 걱정할것없어요 다 삮아요 양이 얼마안되니 한꺼번에 섞어 줍니다 대충버무려 하룻밤 지나 간보고...

참으로 재미있는 관찰이 되었다. 톱밥이 많이 들어가 화분에 심은 보리는 별로 크지도 않고 이삭이 빨리나왔다. 엿기름 찌꺼기에서 난 보리는 아직도 세끼를 치고 있고 큰 것은 보리알이 크고 있는 중이다. 보리를 관찰하면서 얻은 것은 영양분이 적은데서...

보리 사다 엿기름 길렀네요. 밖에 수도간에 두었더니 추워서 그런지 싹 나기까지 열흘 넘게 걸리네요. 분리 작업 하느라 춥기도 한데 벌써 단내는 나네요.