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설탕 · 엿기름 등이 소와 고물로는 참깨 · 팥 · 밤 · 대추 · 계피 등이 이용되었으며, 치자 · 수리취 · 승검초 · 송기 · 쑥 · 연지 · 오미자 등이 착색소로 이용되면서 떡은 한층 화려해지고 모양도 다양해졌으며 맛 또한 독특해졌다. ​ 조선...

선암)이란 인체의 선(腺)조직, 즉 샘세포 조직에 생기는 암을 말한다. 도제식(徒弟式); 제자(弟子). 문인(門人). 서양(西洋) 중세(中世)의 수공업(手工業)에서 직업(職業)에 필요(必要)한 지식(知識)ㆍ기능(技能)을 습득(習得)하기 위(爲)하여 스승의 밑...

우리나라 말로는 "콩을 싹을 내어 기른다"는 뜻으로 콩기름이라 불렸다고 합니다. 이는 지금도 사용되는 엿기름(보리싹 내어 말린 것)이란 단에 에서 콩기름과의 유사성을 찾아볼 수 있습니다. 콩기름이라는 말은 조선말 19세기 중반까지도 사용되었던...

糖)이란 말은 한자권에서 사용하는 명칭이고 국제적으로 통용되는 공식용어는 글루코오스(glucose) 혹은 덱스트로스(dextrose)이다. 포도당은 아마도 포도에 들어있는 당이라 하여 붙인 이름 같다. 덱스트로오스 쪽은 사용빈도가 그렇게 높지 않다. 필자...