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처방’이란 뜻이다. 또 󰡔동국세시기󰡕의 다른 곳에는 “의주(義州) 풍속에 젊은 남녀들이 새벽에 엿을 깨무는 것을 치교(齒交)라고 한다.”는 기록이 있다. 여기의 치교는 ‘이 내기’로써 누구 이가 튼튼한지를 겨룬다는 뜻이다. 이러한 기록을 통해서...

밥알들이 엿기름물에 몸을 삭힌 뒤 식혜로 거듭나는 과정을 그린 이 시는 한미영 시가 지향하는 투명함의 방향을 보여준다. 사물을 해석하는 데 이보다 더한 명석함은 없다. 그러나 그 명석함은 사물의 비의에서 비켜섬으로써 읽는 이의 마음에서 솟구치는...

과정에 '엿기름'대신 넣어도 좋은 것에 대한 문제 - 출제위원회는 '디아스타제'가 정답이라고 발표, 학생 학부모들은 디아스타제를 함유한 '무즙'도 답이라고 강력하게 반발 - 당시 학부모들은 '김완규' 교육감에게 무즙으로 엿을 만들어 와서 '이 엿을...

홉‘ 이란 식물을 넣어 만들었다는 것이다. 더욱 재미있는 것은 제품 아래에 '일본의 노예로 살기 보다는 자유로운 인 간으로서 죽는 편이 훨씬 낫다.'라는 문구가 쓰여 있다는 점이 인상 깊었다. . 이는 구한말 의병운동의 마지막인 ’정미의병‘ 운동이...

설탕 · 엿기름 등이 소와 고물로는 참깨 · 팥 · 밤 · 대추 · 계피 등이 이용되었으며, 치자 · 수리취 · 승검초 · 송기 · 쑥 · 연지 · 오미자 등이 착색소로 이용되면서 떡은 한층 화려해지고 모양도 다양해졌으며 맛 또한 독특해졌다. ​ 조선...

선암)이란 인체의 선(腺)조직, 즉 샘세포 조직에 생기는 암을 말한다. 도제식(徒弟式); 제자(弟子). 문인(門人). 서양(西洋) 중세(中世)의 수공업(手工業)에서 직업(職業)에 필요(必要)한 지식(知識)ㆍ기능(技能)을 습득(習得)하기 위(爲)하여 스승의 밑...

곳과 달리 맥아는 산모는 물론이고 젖먹이 어린애에게도 별다른 영향을 주지 않는다. 젖을 말리는 방법에 대해서 [단계심법]이란 책에서는 맥아 75그램을 3~4등분해서 물에 개어서 먹는다고 기록하고 있다. 🔺️엿기름의 부작용 맥아는 곡식의 전분을 강력한...

누룩과 엿기름이 되어 주고, 만약 간을 맞춘 국을 만들거든 네가 소금과 매실이 되어야 한다.〔爾惟訓于朕志 若作酒醴 爾惟麴糱 若作和羹 爾惟鹽梅〕”라고 하였다. 염매, 즉 소금과 매실은 음식의 간을 맞추는 조미료의 역할을 한다. 초연곡 앞엣것과...

Moon)이란 말이 여기에서 전래되었다고 한다. 전통적으로 바이킹 국가들, 즉 덴마크, 노르웨이, 아이슬란드 등 포도의 북방제배한계선 이북에 위치한 북유럽 국가들에서는 벌꿀술이 가장 대중적인 인기를 얻었다. 북구전설에 의하면 신들은 벌꿀술을...