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엿질금 만들기 2014.12.21해당카페글 미리보기
씻어 바구니에 받쳐 물기를 빼주세요. 엿기름은 엿과 식혜를 만드는 데 쓰입니다 고추장 담글때도 쓰이구요 엿과 식혜의 맛을...길이보다 짧을 정도로 싹이났을때가 가장 적정한 시기라네요. 너무 자라면 엿기름 가루가 적어지고 단맛도 덜하답니다. 위의...
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쌀조청6개 생강2개 도라지조청5개 판매합니다 2023.06.20해당카페글 미리보기
방식으로 만드는 우리고유의 음식입니다~! 한여름바쁜시기에는 만들수 없답니다 미리 준비해두세요~~~ 모든조청용량은 용기제외. 1키로입니다 도라지조청 1개 25000원---5개판매 도라지조청 하도 많이들 찾으셔서 좋은약도라지 준비하여 만들었어요 통...
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가자미식해 2022.12.30해당카페글 미리보기
음식 만드는 것을 좋아하다 보니 시간 날 때마다 요리조리 해 봅니다 ㅎ 이 시기에 만들어 먹기 좋은 가자미식해를 만들어 봤는데요 막걸리 안주로도 좋고 뼈와 골다공증 예방에도 좋은 발효 음식입니다 어릴적 잔칫날이나 행사가 있을때 만들어 먹었던...
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맥아(엿기름 또는 엿질금). 2014.02.13해당카페글 미리보기
후에 지인으로부터 알게된 내용을 추가하면 엿기름을 만드는 시기는 처서 지나 만드는데 겉보리로 만들되 물에 씻어 바구니나 채에 담가 담요정도로 덮어주는데 다음날엔 다시 물에 씻어주며 골고루 섞이게 한다. 온도는 약간 따스한 곳이 좋은데 너무...
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인생의 때는 식혜를 만드는 과정과 같다... 2006.11.14해당카페글 미리보기
앉히면 됩니다. 그리고 쌀 두공기정도 넣고 밥을 하고 가라앉힌 엿질금 가루 물을 밥에 붓고 네시간에서 다섯시간 정도 뜸을 들이면 됩니다. 식혜를 만드는 대에 있어서 가장 핵심적인 부분은 이 공정입니다. 밥알이 발효되어서 하얗게 표면에 떴을 때...
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++++++ 건강먹거리 이벤트 ++++++ 2011.10.10해당카페글 미리보기
어려운 시기에 달콤한 엿 드시고 즐겁게 생활하셨으면 하는 마음을 담았습니다. 무설탕, 무방부제, 무향신료 =순대엿= 이름도, 모습도 재미있는 순대엿!!!! 엿 안에 땅콩이 순대처럼 들어있어서 순대엿이라 이름 붙여졌구요. 달콤한맛+고소한맛, 씹으면...
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3월 3일 토요일-촌스러운 것을 위.하.여- 2012.03.04해당카페글 미리보기
이 시기에 이 음식을 해서 내 놓으면 연세가 좀 있으신 손님들이 이 것을 팔으라고 조르곤 했었지요. 하지만 이것은 이 계절 밖에는 안됩니다. 지금 다시 음식점을 하라고 하면 십리는 달아 날 저이지만 이런 계절별로 나오는 음식을 하는 재미는 너무...
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생활의달인 방송 그 후. (구리여고 인생분식) 25년 전통 구리 수택동 즉석떡볶이 벅시분식 완전정복 편 + 37년 전통 울산 공주분식 (구: 대흥식육점) 2019.03.06해당카페글 미리보기
과거에는 엿질금(엿기름)을 직접 만들어서 사용했었지만, 요즘에는 조청을 사용하고 있다는 이야기를 주인아주머니로 부터 들을 수 있었습니다. ▲ 즉석떡볶이 주문해서 먹고 있는 학생들의 모습. 비싼 채소와 과일이 들어간 떡볶이였음에도. *가격이 저렴...
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조청만들기 2014.12.27해당카페글 미리보기
채취하는 시기와 활용방법은 사람에 따라 많은 차이가 있으며, 뚝갈을 이용하여 조청을 만들 때 사람마다 재료의 비율과 사용량, 만드는 방법에 차이가 있습니다 제가 만드는 방법은 그냥 참고만 하셔~~~요 뚝갈입니다 가을이 되면 왜소한 몸집에 비해...
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자연농법 자료 2007.10.25해당카페글 미리보기
4) 만드는 법 ① 생선의 머리와 뼈, 내장 등 부산물을 모아 항아리나 플라스틱 통에 담는다. (재료는 용기의 2/3 부분을 차지해야 한다.) ② 생선의 부산물과 같은 양의 흑설탕을 시루떡을 담듯 번갈아 넣은 후 맨 윗 부분은 소재가 보이지 않을 정도로 흑...