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-홍어일번지 --나주시 연산동 252-7, 061-332-7444 http://www.namdomenu.com/bbs/board.php?bo_table=board2&wr_id=71

홍어 생식기가 암수 모두 두 개씩이라는 것이다. 어물전 주위가 어지러워질 수밖에 없다. 정말 만만한 게 홍어×이 된다.》 과연 그럴까? 홍어 명인 나주 영산포의 안국현 씨(53)는 고개를 흔든다. 홍어를 암수 구분해서 판 것은 기껏해야 30년도 안...

등의 명인들의 사진이 걸려 있었다. 정미현 명창의 사철가, 사랑가, 진도아리랑 등의 공연이 있었다. 판소리가 바로 이런 것이라는 것을 보여 주는 귀한 시간이다. 혼자 신청 문화관을 지키며 판소리 등의 교육을 한다고 했다. 다음으로 금성관으로 향했다...

기피하고 좌절을 하여 포기하였다면 홍어산업은 물론 오늘날의 영산포 홍어는 존재하지 않았을 것이다. 강인한 정신력과 불굴의...선조들은 식품산업계의 개척자요, 신지식인 이요, 홍어 명장, 명인이라 아니 할 수 없다. 따라서 본인은 숙성홍어는 선조들...

질 않나... 역시 홍어는 주력이 아닌가봅니다 김치도 묵은정도가 아리송하고 덜삭혀진 홍어하며 돼지냄새나는 수육. 둥구리도...했어도... 간장게장 55,000원 인동주 10,000원 목포음식 명인의 집이란건 간장게장과 인동주를 두고 한 말인가요? 상술만...

왔다. 홍어 음식문화가 영산포에서 발달할 수밖에 없었다. 영산현이 개설됨으로써 목포(木浦)는 그 이름이 자연스럽게 영산포(榮山浦), 줄여서 영포(榮浦)가 되었다. 포구 이름이 영산포로 바뀜에 따라 자연스럽게 금강(錦江)의 이름도 영산강(榮山江...

그런지 영산포 홍어골목은 의외로 조용했다. 홍어집이 좁은 골목에 쭉 늘어서 있는데, 왠 일인지 2005년 10월 저녁에 찾았던 홍어집을 찾을 수가 없다. 선창홍어집의 맞은 편에 있었던 것으로 기억하고 찾았는데, 낯설다. 지나가는 할머니에게 여쭈어 보니...

나주 영산포와 더불어 홍어 요리의 본가를 자처할 수 있는 것은 인근 흑산 앞바다가 최고의 어장이기 때문. 홍어의 차진 맛은 12~15일쯤 숙성시켰을 때 최고조에 이른다. 홍어는 부위에 따라 맛이 다르다. 홍어 매니아들은 ‘1코, 2날개, 3꼬리’ 등으로...

나주 영산포에서 국내 최초로 홍어만을 전문으로 취급하는 홍어전문점 나주홍어 를 사단법인 대한명인 문화예술교류회는 2대째 홍어요리를 이어오고 전통음식 발전과 계승에 기여한 나주홍어의 안국현 대표를 음식부문 홍어 명인으로 선정했다. 주인장이...