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있다. ‘생선과 쌀의 고장’으로 통할 만큼 식재료가 풍부하고, 해산물과 육류를 두루 사용한다. 삶거나 찌거나 재우거나 하는 식으로 오랜 시간 정성을 들이는 요리가 많다. 달짝지근하면서도 짭조름한 맛이 특징. 대표 음식은 동파육(東坡肉), 남경오리...

썰어 오븐이나 뜨겁게 달군 팬에 구워 먹는 음식이다. 최근에는 고기의 유통부터 검수, 숙성, 조리에 이르는 과정까지 쉐프들이 하나하나 관여하는 식당들이 늘어나고 있다. 부위마다 최상의 맛을 끌어내기 위해 숙성 방식과 조리 방식을 맞춤형으로 연구...

요리와 생선을 내놓는 선술집인 에피스트로피 타베르나 와 그리스 요리와 샐러드를 내는 예쁜 더블린 카페도 있다지만 한창 수리중입니다. 오늘 해수욕장에는 공구를 든 사람들이 여러명 나왔으니..... 여름철 해수욕을 하는 사람들을 위해 옷을 갈아입는...

사용하지 않고 오래된 방식그대로 집에서 먹듯이 구워 내줘 그러한지도. 미리구운 뒤 데워내 줘 무척 질겨서 먹기 힘든 생선구이 전문점인 락시루 마동점과는 확연히 구분된다. 음식은 먹는 사람의 입장에서 필요한 정성이 들어가야 하는 것을 잘 알려주는...