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된다.​ 지금은 세월이 좋아서 몇백 년 전통방식의 장 담그는 법은 깊이 수장되어 멀어져가는 음식 문화가 되고 있다. 사람들은...무엇이든 원하는 대로 상품이 그럴 듯하게 나와 있으니 옛날 고유의 막장 없이도 잘 해먹고 편하게 살게 마련인 세월이...

준비한다. 담그는 방법은 다음과 같다. ❶ 콩메주가루에 물을 부어서 버무려 놓는다. ❷ 보리쌀은 씻어서 밥을 푹 퍼지게 짓는다. ❸ 고추씨는 곱게 빻아 준비해 둔다. ❹ 콩메주가루에 보리밥을 넣고 고루 섞은 후, 고추씨를 넣고 소금으로 간을 맞춘다...

소금에 담그는법은 항아리에 마늘을 넣고 물에 식초(3컵)를 섞은 물을붓고 일주일정도 담그어 둔다. 5.매운맛이 삭으면 물을 따라내어 소금(1컵)과 설탕(1/2컵)을 넣어 펄펄 끓여 식힌다음 항아리에 다시부어 서늘한곳에 밀봉해 둔다. 6.보관을 잘하면...

장 담그는 법은 메주를 소금물에 넣어 한번에 간장과 된장을 얻는 방법으로 비교적 간단하다. 즙액을 따로 모은 간장을 제외하고 남은 것이 바로 된장이다. 메주를 넣고 40일 이상 지난 후 장이 숙성되면 위에 떠 있는 메주는 큰그릇에 건져내고 독 바닥에...