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횡성막장, 집장,보리막장의 유래와 효능 2016.05.10해당카페글 미리보기
있다. (옛날 임금에게 진상하던 진상품으로 강원도 영서지방. 원주. 횡성. 홍천에서 담그며 그 지방은 원래 된장은 먹지 않는다...등겨장, 가리장 등으로 구분할 수 있다. 전승내용 막장은 메주로 토장과 마찬가지로 담되, 수분을 좀 많이 하고 햇볕이나...
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강릉 막장 담그기(복습 5) 2016.04.29해당카페글 미리보기
된다. 지금은 세월이 좋아서 몇백 년 전통방식의 장 담그는 법은 깊이 수장되어 멀어져가는 음식 문화가 되고 있다. 사람들은...무엇이든 원하는 대로 상품이 그럴 듯하게 나와 있으니 옛날 고유의 막장 없이도 잘 해먹고 편하게 살게 마련인 세월이...
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각종 짱아찌 담그는 법 2013.04.29해당카페글 미리보기
소금에 담그는법은 항아리에 마늘을 넣고 물에 식초(3컵)를 섞은 물을붓고 일주일정도 담그어 둔다. 5.매운맛이 삭으면 물을 따라내어 소금(1컵)과 설탕(1/2컵)을 넣어 펄펄 끓여 식힌다음 항아리에 다시부어 서늘한곳에 밀봉해 둔다. 6.보관을 잘하면...
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된장, 막장, 청국장. 2017.10.05해당카페글 미리보기
준비한다. 담그는 방법은 다음과 같다. ❶ 콩메주가루에 물을 부어서 버무려 놓는다. ❷ 보리쌀은 씻어서 밥을 푹 퍼지게 짓는다. ❸ 고추씨는 곱게 빻아 준비해 둔다. ❹ 콩메주가루에 보리밥을 넣고 고루 섞은 후, 고추씨를 넣고 소금으로 간을 맞춘다...
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조선 장(醬; 된장,막장,청국장). 2017.10.02해당카페글 미리보기
준비한다. 담그는 방법은 다음과 같다. ❶ 콩메주가루에 물을 부어서 버무려 놓는다. ❷ 보리쌀은 씻어서 밥을 푹 퍼지게 짓는다...고추씨를 넣고 소금으로 간을 맞춘다. <채소 막장(즙장)> 채소 막장을 ‘집장’, ‘즙장(汁醬)’, ‘채장(菜醬)’ 또는...
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장 담그는 계절이지요. 여러가지 장 담그는 법 2008.02.14해당카페글 미리보기
장 담그는 법은 메주를 소금물에 넣어 한번에 간장과 된장을 얻는 방법으로 비교적 간단하다. 즙액을 따로 모은 간장을 제외하고 남은 것이 바로 된장이다. 메주를 넣고 40일 이상 지난 후 장이 숙성되면 위에 떠 있는 메주는 큰그릇에 건져내고 독 바닥에...
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귀농영농 전통 음식품▒전통장담그기 2009.03.08해당카페글 미리보기
떨어진다. ▩ 막장 담그는 법 ㅇ 재료 : 메주가루 5kg, 보리쌀 소두1되, 소금물 10%, 고춧가루(고추씨 가루)약간 1. 보리밥은 죽같이 끓여 식힌다. 2. 메주가루에 보리죽을 섞어 놓는다. 3. 2)에 소금물, 고춧가루(고추씨가루)를 약간 된 정도로 버무린다...
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가죽나물 장아찌, 가죽나물 고추장 장아찌 담그는 방법 2016.05.21해당카페글 미리보기
장아찌 담그는 방법 가죽나물 장아찌 담그기 봄에 담그는 장아찌 중에서 가장 맛있고 가장 비싼 것이 가죽나물 장아찌라고 해도...건 아니지만 가격만큼 맛도 있고 귀한 가죽나물입니다. 옛날 친정 마당에는 가죽나무 한 그루가 있어서 아버지는 나무 위에...
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신선들이 살았다는 운몽산 천선폭-흑룡담 2011.06.28해당카페글 미리보기
짱아찌 담그는 법 강의가 있은 후 버스가 도착을 하고 일행은 버스에 몸을 실었다..(그저 아줌니들은 모여서 괜히 할 말 없으면 김치 담그는 얘기 짱아찌 담그는 얘기 시장 갔더니 뭐가 싱싱하다느니....뭐가 싸다느니....그러다가 연속극 얘기 나오면 집...
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메주//된장,고추장,간장 만들기 백과 2014.01.03해당카페글 미리보기
좋습니다. 옛날 시골 할머니댁에 초겨울에 가보면 빨간 홍시가 몇 개 남은 감나무와 햇살 좋은 토방 끝에 달려있는 메주를 볼 수 있었습니다. 지금은 흔하지 않은 풍경이지만 그 맛과 영양만은 그대로 살아서 우리에게 전해지고 있지요. 그 전통의 맛이...