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아시죠? 옛날 할머니 손맛 그대로, 아삭아삭 맛있는 오이지를 집에서 직접 담가보세요! 재료 준비 오이: 오이지용 오이를 사용하면 더욱 좋습니다. 싱싱하고 단단한 오이를 선택하세요. 소금: 굵은소금을 사용하는 것이 좋습니다. 골마지: 오이지의 풍미를...

여러가지 방법이 있지만 저는 이맇게 간단히 만듭니다. 먼저 굵은 소금은 피하십시오 그것은 그 안에 세균이 들어 있습니다. 새로 정제된 하얀소금이 참 좋습니다. 옛날 사람들은 다 굵은소금을 쓰는데 습관이 무서운 것입니다. 염전에서 긁어온 소금...

않게 담그는 방법에 대해서 만물상 이라는 TV프로그램에서 자세히 설명을 해주어서 옮겨와 봤어요. 오이지를 담그고 나서 물러지면 먹고 싶어지지 않지요. 요리명인이 그 비법에 대해서 아주 쉽고 자세하게 설명을 해주고 있습니다. 위 영상인데요, 영상...

에 담그는 법이 자세히 나온다. “외를 냉수에 깨끗이 씻어 채반에 건져 놓아 물기가 다 빠지면 항아리에 담는다. 담을 때에 외...망사로 봉해서 식힌 다음 뚜껑을 덮어 익힌다. 십 일쯤 지나면 먹을 수 있다.” 『조선무쌍신식요리제법』에 나오는 오이지...