cafe

직접 황구를 골라온다"고 한다. 된장은 유명산 근처 시집에서 만들어 통째로 가져와 사용한다. 얼마 전까지만 해도 영업장에서 직접 담갔으나 장냄새가 너무 많이 나서 지금은 시골에서 가져온다. 탕은 푹 삶아낸 육수에 대파-부추 등 싱싱한 야채와 진미...

보니 보양탕 집이라는 이름으로 바꾸어 뒷골목으로 숨어들었고, 아직도 많은 회원들이 은밀하게 모이고 있다고 한다. 똥개란 이름의 어원은 우리나라가 옛날에 워낙 식량이 모자라다 보니 개에게 먹일게 거의 없었다. 그래서 주인이 묵을 쑤려고 따온...

따라서 보양탕(補身湯), 삼계탕(蔘鷄湯) 같은 자양분이 많은 음식으로 몸을 보(補)하기에 노력한다. 하지만 그렇게 하더라도 더위에 지쳐 발병하기 쉬운 때이므로 재액(災厄)을 면하려는 양퇴귀(禳退鬼)의 방법이 강구되었다. 그러한 것의 대표적인 세시...

고기의 질이 연해서 먹은후 속이 편안하다고 한다. 건강과 맛을 위해 질 좋은 재료를 사용하는 화순전통시장의 맛집 ‘옛날 보양탕’ 김인수 대표는 보약을 달이는 정성으로 음식을 준비한다. 국내산 토종 황구로 질 좋은 식용견만을 3~4시간 동안 푹...