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보관법에 대해 알아본다. ▷고춧가루=고춧가루는 습기에 취약하다. 경기보건환경연구원의 조사 결과에 따르면 냉장·냉동 보관한 고춧가루는 8개월이 지난 후에도 미생물 오염 값에 변화가 거의 없었으나 30도에 보관한 고춧가루는 품질 저하가 크게...

대신 청양고추 1개와 다진 마늘 1큰술을 넣고 끓이면 더욱 매콤하고 얼큰한 조기매운탕을 즐길 수 있습니다. 고춧가루는 새 것보다 오래된 고춧가루를 사용하면 더욱 진한 맛을 낼 수 있습니다. 매운 것을 좋아하지 않는다면 고춧가루 양을 줄이거나 생략...

가장 오래된 기록으로, "밭 안에 오이가 있으니 이것을 벗겨 저를 만들어 조상(祖)께 바친다(獻)."라며 절임한 채소가 언급된다. 葅자는 시간이 흘러서 야채를 소금에 절인 음식 전반, 혹은 야채를 소금에 절이는 행동 자체를 가리키는 동사로 활용된다...

보면 오래된 기억들도 많이 되살아나서 쓸 거리가 점점 많아진다 특히 글을 쓸 때는 젊은 시절에 읽었던 책들이 도움을 많이 준다 중학교 시절엔 밴드부에서 악보를 익히고 악기를 연주하는 법을 배워서 음악도 좋아 한다 요즘은 피서 철에 해외여행을...

등에 고춧가루를 넣어 만드는 우리나라 전통 음식 ‘고추장’이에요. 최근엔 외국에서도 고추장을 넣은 음식들이 인기를 끌고...한국농수산식품유통공사 최근 미국 식당가에서 고추장을 사용한 메뉴가 인기를 끌고 있다고 해요. 햄버거 브랜드 ‘쉐이크쉑...

채소, 고춧가루, 개량간장을 넣어 찜, 찌개, 탕 형태로 만들어서 판매하기 시작하였다. 이 음식은 튀김 통닭의 느끼한 기름 맛과...어렵다. 그러다가 1980년대 후반에 지금과 같은 형태와 조리법의 찜닭이 완성되었다. 종전보다 감자, 당근, 파, 양파...

파와 고춧가루, 달걀 등을 넣는다. 먹어봐서 약간 덜 익은 듯 할 때 불을 끄고 뚜껑을 덮은 뒤 30을 세고 나서 잽싸게 먹는다. 곰국 맛있게 끓이기 사골을 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼낸 다음, 사골을 끓는 물에 잠시 넣고 검은 물이 우러나기를...

가장 오래된 기록은 1595년 『겸암집』에서 찾을 수 있습니다. 당시에는 병자(餠炙)라는 이름으로 불렸는데요. 제사 의례상에 올리는 음식이었죠. 구체적인 요리법은 『부인필지』, 『주식시의』, 『규곤요람』 등에서 찾아볼 수 있습니다. 각 책 별로...

ㅡ오래된 서적(書籍) 내가 살아온 것은 거의 기적적이었다 오랫동안 나는 곰팡이 피어 나는 어둡고 축축한 세계에서 아무도 들여다보지 않는 질서 속에서, 텅 빈 희망 속에서 어찌 스스로의 일생을 예언할 수 있겠는가 다른 사람들은 분주히 몇몇 안 되는...