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프렌치 스프에 나온 머리에 수건을 쓰고 먹는 아르마냑에 절인 멧새요리, 미테랑과 시라크, 빅토리아 여왕의 요리, 다만 모든 여자는 그 요리의 대상 이 아닌지? ortolan, 멧새의 뜻

출처 : 여성시대 toms diner 프랑스 요리. 촉새의 일종인 오르톨랑촉새(Ortolan bunting, Emberiza hortulana)를 잡아 일련의 요리과정을 거치는데 그 맛은 프랑스인 사이에서 '프랑스의 영혼을 구현하는 요리'라고 찬사받기도 했다고 한다. 그러나 그...

멜론이었을까. 일본의 근대성이 혀끝에서 느껴지는 멜론으로 각인되었던 것이리라. 접시에 올려진 오르톨랑 요리 문화대통령 미테랑과 오르톨랑 요리 14년간 프랑스 대통령을 지낸 프랑수아 미테랑(1916~1996). 지성인이었던 미테랑은 문화강국 프랑스의...

맛을 지니고 있지만, 조리 방식이 너무나 잔혹해서 금지시켜야 한다는 논란에 휩싸인 요리가 있으니 바로 프랑스의 오르톨랑입니다. 오르톨랑은 철새의 일종인 회색머리 멧새로 유럽과 아시아의 대부분에 살고 있습니다. 가을이 되면 오르톨랑은 아프리카...