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프렌치 스프에 나온 머리에 수건을 쓰고 먹는 아르마냑에 절인 멧새요리, 미테랑과 시라크, 빅토리아 여왕의 요리, 다만 모든 여자는 그 요리의 대상 이 아닌지? ortolan, 멧새의 뜻

출처 : 여성시대 toms diner 프랑스 요리. 촉새의 일종인 오르톨랑촉새(Ortolan bunting, Emberiza hortulana)를 잡아 일련의 요리과정을 거치는데 그 맛은 프랑스인 사이에서 '프랑스의 영혼을 구현하는 요리'라고 찬사받기도 했다고 한다. 그러나 그...

멜론이었을까. 일본의 근대성이 혀끝에서 느껴지는 멜론으로 각인되었던 것이리라. 접시에 올려진 오르톨랑 요리 문화대통령 미테랑과 오르톨랑 요리 14년간 프랑스 대통령을 지낸 프랑수아 미테랑(1916~1996). 지성인이었던 미테랑은 문화강국 프랑스의...

맛을 지니고 있지만, 조리 방식이 너무나 잔혹해서 금지시켜야 한다는 논란에 휩싸인 요리가 있으니 바로 프랑스의 오르톨랑입니다. 오르톨랑은 철새의 일종인 회색머리 멧새로 유럽과 아시아의 대부분에 살고 있습니다. 가을이 되면 오르톨랑은 아프리카...

요리를 배운 것은 그도 그녀의 아버지도 아닌 어머니였다는 사실 역시 대외적으로 누구도 알지 못했다. 악랄한 미식 문화인 오르톨랑을 다루는 방식도 마찬가지이다. 환상적인 맛이지만 잔혹한 조리법 때문에 신의 노여움을 피해 숨어서 먹어야 한다는 이...

2011.6.20이후 적용 자세한사항은 공지확인하시라예 출처: 엠팍 요런 새가 오르톨랑입니다. 1999년 멸종 위기종으로 분류되어 식용이 금지 되었고 요리 방법도 잔인합니다. 눈을 뽑아 장님을 만들어 무화과만 먹여 살을 찌웁니다. 그리고 사과 브랜디에...

먹을순있지만 이렇게 잔인한 도축방식으로 동물을 먹어야하나...

헐

출처: khariles.tistory.com 오르톨랑, 사과 브랜디를 머금은 뚱뚱한 촉새구이 오르톨랑 ortolan[ɔʀtɔlɑ̃] 은 프랑스 요리중 하나로 살찌운 거위의 지방간인 푸아그라와 함께 불란서 요리 중에서 으뜸으로 친다. 이 오르톨랑은 프랑스어 사전에 조류의...