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참나무 장작... 300'c... 2시간' 이런거 진짜로 확인 하고프다해~ 그랬더니 저기 벽지에 붙은 오리그림 아래, 동글뱅이 친곳...가지런히 썰어서 나왔는데, 은근 눈이 즐겁다. 북경오리구이의 특징은 역시나 지방을 잘 뺀게 아닐까 싶다. 껍닥을 집어들고...

오리구이를 중국에서 온 숙련된 요리사가 직접 손님 앞에서 썰어준다. 껍질과 살만 발라 놓은 오리 둥근 밀전병 위에 오리 껍질과 살, 생 파와 양파, 노란 무, 자차이를 얹고 야장 소스를 조금 올려 싸 먹는다. 가장 맛있고 좋은 부위는 두툼한 오리 껍질...

오리구이집으로 향했는데 마침 월요일 퇴근시간인지라 북경시내의 러시아워도 대단하여 밀리고 밀리는 길을 2시간여 달려와 19:10분에야 도착할 수 있었다. <북경시내의 러시아워> 전취덕은 북경시내에만 7개의 분점이 있는 재벌식당으로 140년 이상을...

오리구이를 먹었다는 기록이 남아 있을 정도로 유명한 음식이다. 1416년 왕씨 성을 가진 사람이 '편의방'이라는 베이징 카오야...방식과 편의방 방식 두 가지가 있으며, 전취덕 방식은 오리를 불 위에 걸어놓고 직접 장작을 때어 굽는 방식이며, 편의방...