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비오는 날은 빵굽는 날 ! 2023.07.13해당카페글 미리보기
각각 오븐 온도를 조절해 보았더니 훨씬 잘 구워지네요 ! 오늘은 에디뜨 피아프 음반들 ! 오늘같이 비오는 날은 어떤 음악을 들을까 ? 생각하다가 갑자기 에디뜨 피아프 생각이 나더군요 ! 그래서 오늘 선곡은 에디뜨 피아프 노래들입니다. *. Non...
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모카빵 커피빵 / 커피번 모카번 / 2023.02.22해당카페글 미리보기
빵굽는 내내 집안 가득 동네 빵집에 가면 꼭 하나 사들고 나오곤 했던 커피향 가득 맛있는 모카빵을 쉽게 만들 수 있습니다. 빵반죽 재료 ======== 따뜻한 물 2/3컵 (160ml, 160g) 설탕 1/4컵 (60ml, 50g) 소금 반 티스푼 (3g) 인스턴트 커피가루 1 큰스푼...
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빵데이 스타트~!! 2018.11.15해당카페글 미리보기
"마을에서 공동으로 빵을 구울 오븐을 280,490원에 샀습니다. 빵 굽는 오븐은 온도조절이 아랫칸과 윗칸이 따로 되면 좋다는 전문가(제빵자격증 소지자)의 조언으로 처음 사려던 것보다는 조금 비싼 것으로 구입했습니다. 여러 명이 모여 함께 빵을...
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빵만드는 것을 조율하는 것이 필요합니다.(2022년2월23일(수)) 2022.02.23해당카페글 미리보기
빵을 나누어서 만들기 시작하였습니다. 아몬드크림을 만들었습니다. 사람들이 있어 빵을 나누어서 만들게 되었습니다. 오늘 오븐에 있어서 빵굽는 순서대로 오븐의 온도와 시간을 적어 놓았습니다. 버터식빵 작은 것들 버터식빵 건강식빵 소고로빵, 크림빵...
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달콤한 빵 뒤에 숨겨진 베이킹의 비밀을 풀어보자 2024.06.03해당카페글 미리보기
©Shutterstock 완벽하게 반죽을 부풀리기 위해서는 환경이 필수적이다. 부풀리기는 빵을 굽는 과정 중 하나로 반죽 안의 효모가 활성화된다. 온도, 습도, 공기 흐름 등의 주요 요소들을 주의 깊게 조절해야 한다. 반죽의 과학 ©Shutterstock 반죽의 목적은...
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빵의 화학 - 빵의 갈색은 메일라드 반응의 결과 2013.12.02해당카페글 미리보기
얼마든지 있을 수 있다. 갈색 명암이 차이가 나는 것은 반응에 이용된 아미노산의 종류와 농도가 다르기도 하지만, 빵 굽는 온도 혹은 반죽에 포함된 물의 양에도 의존한다. 오븐 안에서 빵 표면의 수분은 쉽게 증발되고, 마이야르 반응에 필요한 온도(약...
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온도 올리세요,,,,,팍팍 2005.03.30해당카페글 미리보기
높은 사랑의 온도로 약국안을 덮여 놓으세요 오시는 분들 마다 감기뚝,,아픔뚝,,하시게요 오늘 전 빵굽는 오븐속에다 사랑의 온도를 올려 보렵니다 어제 빵을 안구웠더니 오늘 아침 먹을게 없내요 쿠키랑 도넛도 구워놓고 푸짐한 하루 보낼랍니다 한우리...
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식빵의 역사: 껍질 없는 빵이 세상을 뒤흔들다 2024.04.08해당카페글 미리보기
속에서 굽는 것이므로 그 과정에서 꽤 튼튼한 빵 껍질이 형성됩니다. 아직 비닐봉지도 냉동고도 없던 시절, 빵은 오븐에서 꺼낸 순간부터 전분 역행(starch retrogradation)이라는 화학 작용 때문에 계속 수분을 잃고 딱딱해집니다. 이럴 때는 빵 껍질이...
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카스테라 만들기 350년 전통의 '후쿠사야' 2024.01.26해당카페글 미리보기
싶으면 한 번에 8근( 600gX8)씩 분리해 오븐에 넣고 굽는다. 구워 나오는 빵의 크기는 60X40 cm 크기로 한결 같다. 혼합비율이나...일본에서도 처음부터 끝까지 이처럼 수작업으로 카스테라를 굽는 가게는 거의 찾아볼 수 없고 후쿠사야가 유일하다. 재료...
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암 유형에 따른 식이요법 2023.12.31해당카페글 미리보기
생식, 빵류, 사탕, 껌, 초콜렛 - 장아찌, 무말랭이, 오이피클 ■ 항암치료 시 식이요법 항암치료를 받는 환자는 입맛이 변하거나 구강건조증, 메스꺼움, 구토 등이 발생하여 식욕이 감소하고 설사, 변비 등의 부작용이 나타나면서 적절한 영양섭취가...