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오이는 무르지말라고 씨부분만 살짝 도려내어 같이 곁들였구요. 안익은 겉절이가 더 어울릴듯해서 익힘없이 바로 먹기시작해서 냉장고에 넣고 시원하게 먹고 있습니다. 아직 익은맛을 못봤어요. 먹는동안 익으면 그 맛도 비교해보고 겉절이와 익은김치...

오후에 절이기 시작하기 마련이다. 그래서 사람들은 밤중이나 새벽에 잠을 설치면서도 일어나 한두 번씩은 배추를 뒤집으며 절인다. 배추를 절일 때에도 소금 농도가 너무 높으면 배추가 그야말로 파김치처럼 축 늘어져 버린다. 그렇다고 해서 소금을 적게...

오이절이기 오이는 가늘고 곧으며 부드러운 것을 골라 천일염으로 가볍게 비벼서 씻는다. 씻은 오이를 5~6cm 길이로 자른다. 자른 오이는 1cm정도만 남기고 십자형으로 칼을 넣는다. 소금물에 절인 후 쥐어짜듯이 물기를 뺀다. ▒ 김치담그기 1. 미나리...

에는 오이를 이용한 채소절임을 뜻하는 것으로 추정되는 "저(菹)"라는 글자가 나온다. 이밖에 김치의 어원은 "소금물에 처리된 채소" 또는 "소금으로 절인 야채"를 뜻하는 "함채(鹹采)"라는 말에서 찾을 수 있다. 이는 중국어 발음으로 "함차이(Hahm Tasy...

깻잎 오이 토마토등을 심어 비록 볼품이 없기는 해도 미처 다 먹지 못하고 나눠주느라 바빴는데처서가 지나고 태어나서 처음 김장배추 씨앗을 파종하여 두달이 지난 지금 우리 밭에는 한가하게 7~80포기의 배추가 자라고 있다. 그것도 물론 100%무농약이다...

동치미를 무르지 않게 두부장떡 만들 때 쇠고기 먼저 두부전은 두부를 소금물에 라면 끓일때 달걀과 식초 레몬즙 내기 만성피로증후군 맛-냄새 맛-색 맛-온도 맛의 변화 맛이란? 맛있는 고기찜 맛있는 라면 끓이기 먹다 남은 밥을 냉동시켜 멸치 볶을 때...

배추절이기- 물13.5리터에 천일염4컵(1.5kg)을 넣고 소금 녹여 만든 절임물 만들기 - 뿌리 자르고 겉잎 떼어내 반으로 가른 배추5포기에 잎 사이사이에 절임물을 골고루 적시고 - 반 포기마다 줄기부분에 천일염70g(한움큼)씩 뿌리고 - 12시간 절여기...

오이절이기 소금으로 깨끗이 비벼 씻어서 5cm 길이로 자른 후 1cm 간격으로 어슷하게 칼집을 넣어 소금물에 절인다. 2. 부추, 밤썰기 부추는 가지런히 모아잡고 비벼 씻어서 송송 썰고, 밤은 속 껍질까지 벗겨 곱게 채썬다. 3. 소 버무리기 송송 썬 부추...

액젓에 절이기’ 소금 대신 액젓으로 절인 뒤 즙을 받아 양념을 하면 염도를 줄일 수 있어요~ -TIP ‘무말랭이는 씻기’ 물에 여러 번 헹구거나 불린 다음에 씻어서 이물질을 제거해주세요 3. 무말랭이(60g)는 물에 10분 정도 불려 물기를 꼭 짠다 4. 받아...