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견과류 이렇게 보관하면 곰팡이 독소생긴다 2024.09.22해당카페글 미리보기
그중에서도 동남아, 미국, 아프리카 등 고온·다습한 지역에서 생산 및 수입되는 견과류는 곰팡이 오염 가능성이 높다. 이들 식품에서 발견될 수 있는 대표적인 곰팡이 독소로는 아플라톡신, 오크라톡신, 제랄레논 등이 있다. 아플라톡신을 기준치 이상...
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오이지 물없이 담그는 방법_단촛물에 데치기 2022.08.13해당카페글 미리보기
엷은 막이 형성돼 식감이 아삭해지고 곰팡이가 생길 가능성도 낮아진다. 오이지 무르지않게 담그는 방법 6 단촛물에 데친 오이를...준다. 처음에는 단촛물이 오이의 양보다 훨씬 적으나 보관 중 점차 오이에서 수분이 빠져나와 단촛물 양이 현저히...
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곰팡이 폈을 때..먹거나 버려야 할 음식 구별법 2021.03.24해당카페글 미리보기
곰팡이가 피었다면 제거하고 먹어도 무방하다. 2. 딱딱한 치즈 곰팡이 핀 부분으로 부터 깊이-넓이 최소 1인치(2.5cm)정도 범위...자를 때 칼이 곰팡이 부위에 닿지 않게 조심하고, 곰팡이를 제거한 뒤에는 랩으로 감싸서 보관한다. 3. 단단한 과일, 채소...
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오이지 만드는법 2012.06.14해당카페글 미리보기
그중 大号)에 오이 30개에 물엿 1통(5kg=3L) 넣으면 오이가 잠긴다 10. 상온에서 7일 지나 오이 수분이 빠져 쪼글쪼글 해지면...보관한다 -------------------------------------------------------------------------------------- 오이지 양념 무침...
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곰팡이 핀 식품, 떼어내고 먹어도 될까? 2022.04.25해당카페글 미리보기
적절하게 보관하지 않았다가 곰팡이 끼는 일이 발생하기 쉽다. 대부분 곰팡이는 무해하지만 일부는 위험한 독소를 품고 있다...호흡기 문제를 불러일으킬 수 있는 진균독인 곰팡이독소(mycotoxins)때문이다. 그 중 대표적인 아플라톡신(aflatoxin)은 암을...
