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주의 사항 오이를 너무 오래 절이면 짜게 될 수 있으므로 시간을 잘 조절해야 합니다. 소금물의 농도가 너무 낮으면 오이지가 상할 수 있습니다. 오이지 국물은 멸치 다시마 육수에 넣어 끓여 먹으면 맛있는 국물 요리가 됩니다. 이제 집에서 직접 만든...

오이를 되도록 온전하게 유지하기 위해). 3. 소금물을 만든다. 소금의 농도는 맞추기가 어려운데, 계란이 뜰 때까지 소금을 풀어...한나절 후에 소금물을 따라내고 다시 끓여서 붓는다. 6. 오이지 항아리를 서늘한 곳에 두고 며칠 후에 오이에서 노란색이...

오이지할때 소금물 농도 어케 맞추세요?

집은 드물다. 오이지는 무엇보다 염도가 알맞아야 맛있다. 씻은 오이를 항아리에 차곡차곡 담아 짭짤한 소금물을 붓기만 하면 되는데 이 때 소금물의 농도는 10% 정도가 알맞다. 더 짜면 오래 두어도 무르지는 않지만 맛이 없고, 이보다 싱거우면 익기도...

엿보이는 부분이다. 첫번째 소금물은 천일염으로 슴슴하게 끓여 부었다가 하루가 지난후 삼일째 되는날의 두번째 소금물 농도가 오이지맛을 좌우한다. 인산죽염을 접하고 부터는 1회죽염으로 소금물 간을 맞추고 있다. 자칫 싱거우면 오이가 물러지므로 입...

교수 "'오이지', '짠지', '단무지', '장아찌'" 국립국어원 새국어소식 2002년 5월호 기고 순우리말 단어는 '디히'였는데, 마찬가지로 구개음화가 적용되어 오늘날 '지'로 바뀌었다. '지'는 지금도 서남 방언에서 'XX김치' 형태의 합성어의 '김치' 부분에...

소금1, 물10 해서 마늘쫑 담가놨는데 아침에 보니 오이지처럼 골가지가 허옇게 끼었어요. 소금물 농도가 약해서인가? 더 짠 물로 해야 하나봐요?

815 오이지 담기(물 8.소금 1,오이 50 이라 815 래요) 물8리터,천일염 1키로,노지오이 50개(반접)---짭짤한 농도입니다. 심심하게 하셔서 냉장보관 하실거면 소금양 좀 줄여 주셔요. ※※※※※ 항아리 씻어서 준비 노지오이(오이가 작을수록 좋고 오이...

저장음식은 표면을 허옇게 덮는 곰팡이가 생기기 쉬운데 오이지도 곧잘 생깁니다. 오이에서 수분이 나와 본래 부었던 양보다 물...시작하면 걷어내도 또 생깁니다. 담가서 3일 지나면 농도가 연해진 소금물을 따라내 약간 졸아들도록 끓인 후 식혀서 부어...