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오기전에 완두콩.마늘빵아치, 햇마늘은 장만해 두었는데 오이지를 아직 못했네요 아랫층으로 전화했습니다 "형님 ...난 장만...색갈이 노랗게 이쁠뿐더러 소금간도 빨리 베고 익는 기간도 짧아 새콤달콤 오이냉국을 빨리 해 먹을 수 있습니다" 파랗던...

냇가에 담궈 놨다가 일주일 후쯤 다시 끄집어 내서 오이지물을 들통에 붓고 다시 끓이는데 물이 끓기 시작하면 물위에 불순물들...그때먹으면 오이가 유난히 아삭하면서 간도 딱좋게 익는것이다 근데 우리집은 시원한 냇물이 항상 흐르기에 자연그대로의...

보관 기간이 다소 짧지만 건강을 생각한다면 다소 번거롭더라도 직접 만들어 사용하는 것이 좋다. 기본재료 완숙토마토 3개(500g), 월계수 잎 1~2장, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 ½작은술 녹말물 녹말가루 1½큰술, 물 2큰술 만드는 법 1 토마토는 씻어...

맛있게 익는 것은 소금이 중요한 역할을 하기 때문이다. 채소를 소금에 절이면 삼투압 때문에 물기가 빠져나간다. 한편 소금은 채소에 침투해 채소의 풋내 등을 제거하고 씹기 알맞은 정도로 물러지게 한다. 소금에 들어 있는 마그네슘을 비롯한 염류는...