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오기전에 완두콩.마늘빵아치, 햇마늘은 장만해 두었는데 오이지를 아직 못했네요 아랫층으로 전화했습니다 "형님 ...난 장만...색갈이 노랗게 이쁠뿐더러 소금간도 빨리 베고 익는 기간도 짧아 새콤달콤 오이냉국을 빨리 해 먹을 수 있습니다" 파랗던...

냇가에 담궈 놨다가 일주일 후쯤 다시 끄집어 내서 오이지물을 들통에 붓고 다시 끓이는데 물이 끓기 시작하면 물위에 불순물들...그때먹으면 오이가 유난히 아삭하면서 간도 딱좋게 익는것이다 근데 우리집은 시원한 냇물이 항상 흐르기에 자연그대로의...

보관 기간이 다소 짧지만 건강을 생각한다면 다소 번거롭더라도 직접 만들어 사용하는 것이 좋다. 기본재료 완숙토마토 3개(500g), 월계수 잎 1~2장, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 ½작은술 녹말물 녹말가루 1½큰술, 물 2큰술 만드는 법 1 토마토는 씻어...

맛있게 익는 것은 소금이 중요한 역할을 하기 때문이다. 채소를 소금에 절이면 삼투압 때문에 물기가 빠져나간다. 한편 소금은 채소에 침투해 채소의 풋내 등을 제거하고 씹기 알맞은 정도로 물러지게 한다. 소금에 들어 있는 마그네슘을 비롯한 염류는...

하나요... 오이지 물안나게, 꼬들꼬들 무치는 방법을 아시면 알려주세요 !!! 포도주스 만드는 방법좀.. 제사상 차리기 숯을 어디서 사야하는지? 아스스크림에 대해 너무나 신김치요 묵은깻잎김치 큰일이네요.... 오징어채가 떡이 됐어요..흑.. 된장국을...

소배기, 오이지 등이 있다. 김치 숙성원리 김치나 된장 간장 고추장 젓갈 등을 ‘담근다’는 말에는 ‘삭힌다’, ‘익힌다’는...작용이 일어나 독특한 맛과 향을 생성하는 음식으로 ‘익는’ 것이다. 주변 온도와 공기 등의 자연환경을 비롯해, 첨가...

용인 오이지, 겨울가지 김치, 전복 김치, 굴 김치 등이 보인다. <증보산림경제>는 1766년경 영조 때 유학자 유중임이 쓴 책으로, 홍만선(1643 ∼ 1715)이 쓴 <산림경제>를 증보한 것이다. 별도의 김치류 항목은 없으나, 원예작물 재배법에 관한 ‘치포조...

김치가 익는 기간과 비슷한 6주 정도 숙성된 것의 효능이 가장 뛰어났습니다. 연구팀은 김치의 효능이 유산균이 아닌 제3의 신비한 물질에 의한 것일 가능성이 높다고 보고 이의 규명에 총력을 쏟기로 했습니다. 이 물질이 규명될 경우 비만과 지방간 등의...

가) 오이지를 짠기 제거해 토막친 것 나) 고추 삭혀 놓은 것 다) 가지 삭혀서 토막친것 라) 고추잎 삭혀서 토막친것 마) 무는 손가락 굵기보다 조금 더 굵은채로 쳐서 소금에 절였다가 꼭 짜 놓은것. ㄴ. 위의 가)+나)+다)+라)+마)를 집간장에 버무려 항...