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하고 만드는 방법에 따라 여러 가지 종류가 있으며, 반찬 또는 조미용으로 사용됩니다 식해는 소금으로 절인 생선을 토막을 쳐서 쌀밥이나 조밥과 고춧가루를 넣어 버무린 뒤 삭힌 것으로 '생선젓'이라고도 합니다 젓갈의 기원은 음식의 발효의 역사와...

가자미 식해나 젓갈과 같은 것입니다. 또 지역별로 김치는 매우 다양합니다. 요즘에는 김치가 전국적으로 통일된 느낌을 주지만...있었습니다. 지금도 한적한 시골의 식당에 백반을 시켜 밥을 먹다보면 그 지방 전통의 김치를 만나기도 합니다. 또 식당...

먼저 밥을 한 켜 깔고 魚相間 以手堅壓。(어상간 이수견압) 생선을 한 켜 해서 여러 켜 깔아 손으로 꼭꼭 누른다. 令瓮內未滿一斗許(영옹내미만일두허) 항아리가 가득 차지 않게 한말 정도 들어갈 만큼 한다. 以乾櫟葉 或竹皮 上布十餘件 以厚油紙布之...

젓갈 만드는 법 ◆ 젓갈의 상식 ▲ 젓갈이란? 어패류의 육, 내장, 생식소등에 식염을 가하여 부패를 억제하면서 자기소화 및 미생물의 작용에 의하 여 원료를 적당히 분해시켜 숙성시킨 제품이 젓갈 (salted-fermented sea foods) 이다. 젓갈은 어패류를...

하시면 만드는 방법이 상세히 나옵니다. 가자미구이 가자미무조림 가자미식해 가자미튀김 가지나물 가지냉국 가지볶음 가지불고기 가지양념장구이 가지양파볶음 가지장아찌 가지찜 가지튀김무침 간베이컨볶음 간장게장 간전 간조림 갈비낙지찌개 갈비탕...

방어, 오징어 등의 생선이 많이 공급되기 때문이다. 반면에 가자미의 경우, 공급에 있어서 그리 뛰어나지 못해 보인다. 하지만 가자미는 분명히 우리나라 남동해안을 비롯하여 바다에서 나는 생선이고 회, 무침, 조림 및 구이 등으로 널리 이용되므로 지면...

가자미식해 ♬ 짜릿한 맛이 짱! 아주쉬운 오이물김치 ♪ 국물과 함께 먹는 짜릿한 깍두기 ♬ 만들어 바로먹는 싱싱한 배추속대겉절이 ▲ 열무김치 ▲ 사계절동치미 ▲나박김치 ▲민들레 김치 ▲ 굴섞박지 ▲ 무청 깍두기 ▲ 무청 김치 ▲ 고추씨 백김치...

음식이다. 만드는 법은 무를 껍질째 도톰하게 썰어 말리고, 고춧잎은 데쳐서 말린다. 양념에는 고춧가루, 멸치젓, 마늘, 생강 등이 들어가며 매콤 달콤함과 오도독 씹히는 식감이 일품이다. 또한 곳곳에 숨어있는 고춧잎은 특유의 식감으로 무와 함께...

명태 식해 보쌈 1만 2천 원 춘궁기를 버티게 해준 구황 식품 정선 올챙이국수 해가 뜨자마자 넘어가버린다 할 정도로 깊은 산골...하여 늘 곡식이 부족했고, 약간의 곡식으로 배부르게 먹을 수 있는 방법을 찾기 위해 개발한 것이 올챙이국수다. 올챙이...