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즉시 데치는 것이 좋다. 마지막으로 무는 쌀뜨물에 데치면 색깔이 희고 구수한 맛을 지니고, 토란은 껍질을 벗기고 식초를 약간 넣은 물에 데친다. 첫째, 미역은 깨끗이 씻어서 물에 담궈 놓기만 하여도 잘 붓는다. 둘째, 표고버섯이나 목이버섯은 깨끗이...

육질을 부드럽게 하는 양념. 1. 설탕 : 고기를 양념할 때 우선 설탕을 넣고 조몰락조몰락 재운 후 나머지 양념을 넣어주면 설탕의 연 화작용으로 고기가 연해집니다. 2. 배 : 배는 고기를 연하게 해주뿐 아니라 달짝지근하면서도 깔끔한 맛을 줍니다.(고기...

미역은 부드럽게 풀어진 맛에 먹는다. 그래서 북방계 미역은 말려서 먹고 남방계 미역은 생물로 먹거나 염장해 보관한다. 육지 미역이 대부분의 생산량을 양식에 기대고 있는 데 비해 제주도에선 미역 양식을 하지 않는다. 제주 미역은 죄다 자연산인 셈...

또한 오징어를 우유에 담가 두었다가 튀기면 더욱 맛이 좋다. 전구나 거울 조각 청소하기 : 전구나 거울 등을 깨뜨렸을 때 대충 빗 자루로 쓸어낸 다음, 탈지면을 주먹만큼 뭉쳐 바닥을 닦아내면 보이지 않는 유리가루까지 깨끗이 닦여나간다. 전기 밥솥의...