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즉시 데치는 것이 좋다. 마지막으로 무는 쌀뜨물에 데치면 색깔이 희고 구수한 맛을 지니고, 토란은 껍질을 벗기고 식초를 약간 넣은 물에 데친다. 첫째, 미역은 깨끗이 씻어서 물에 담궈 놓기만 하여도 잘 붓는다. 둘째, 표고버섯이나 목이버섯은 깨끗이...

육질을 부드럽게 하는 양념. 1. 설탕 : 고기를 양념할 때 우선 설탕을 넣고 조몰락조몰락 재운 후 나머지 양념을 넣어주면 설탕의 연 화작용으로 고기가 연해집니다. 2. 배 : 배는 고기를 연하게 해주뿐 아니라 달짝지근하면서도 깔끔한 맛을 줍니다.(고기...

미역은 부드럽게 풀어진 맛에 먹는다. 그래서 북방계 미역은 말려서 먹고 남방계 미역은 생물로 먹거나 염장해 보관한다. 육지 미역이 대부분의 생산량을 양식에 기대고 있는 데 비해 제주도에선 미역 양식을 하지 않는다. 제주 미역은 죄다 자연산인 셈...

또한 오징어를 우유에 담가 두었다가 튀기면 더욱 맛이 좋다. 전구나 거울 조각 청소하기 : 전구나 거울 등을 깨뜨렸을 때 대충 빗 자루로 쓸어낸 다음, 탈지면을 주먹만큼 뭉쳐 바닥을 닦아내면 보이지 않는 유리가루까지 깨끗이 닦여나간다. 전기 밥솥의...

나물을 부드럽게 만든다. 숙채 비법 노트 나물을 데칠 때는 맛과 향, 영양소를 그대로 살리는 것이 관건이다. 씀바귀는 소화기능...여성의 냉증을 완화해준다. 이런 영양소를 살리기 위해서는 데치는 기술이 중요하다. 소량의 끓는 물에 소금을 넣고 물이...

신선하고 오징어는 푸르고 짙은 회색이 돌면서 광택과 탄력이 있고 미끈 거리지 않는 것이 신선합니다. 손질을 하실 때는 소금...때는 끓는 물에 데쳐서 삶는 방법도 있고 무를 넣고 삶다가 문어나 낙지를 넣어서 삶으면 색도 좋고 고기도 달고 부드럽게...

신선하고 오징어는 푸르고 짙은 회색이 돌면서 광택과 탄력이 있고 미끈거리지 않는 것이 신선하다. 손질을 할 때는 소금보다...문어일수록 더 맛이 있다. - 문어는 무엇보다 삶는 법이 중요한데 잘 삶아내야 부드럽게 씹히고 엷은 단맛이 난다. - 문어를...

써는 법 주말 가족 나들이에 빠질 수 없는 필수품인 샌드위치. 그런데 ‘보기 좋은 음식이 맛도 좋다’고 맛만큼이나 보기도 좋게 담으려다 보면 막상 예쁘게 썰기가 쉽지 않다. 이때는 칼을 불에 달궈서 사용해보자. 속이 빠져나오지 않고 말끔하게 잘...

것. 오징어 형태 : 형태는 둥그스름하며 탄력이 있는 것. 몸 : 몸전체가 진한 갈색이 신선함. 게, 새우 (갑각류) 냄새 : 냄새가 어떤지 우선 맡아 보고 비린내가 심하면 피한다. 몸 : 껍질이 단단하고 관절 부분을 구부려 보아 탄력이 있고 머리나 다리가...