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지난번 곡물을 너무 잘게 빻은듯하여 이번엔 방앗간을 바꾸어 갔다. 다행히 젊은 주인이 친절하게 차례로 굵기를 적게하면서...엄청 단축된다. 다음엔 좀 더 굵게 빻아봐야쥐~~~~~ 먼저 국산 귀리 사진이다. 덜 말린듯하여 부서지지 않고 납작하게 눌린다...

읊어대쪄 1.번 부류 소간,돼지간,돼지등뼈 계란,닭고기,오리고기,뼈없는 닭발,황태,북어 2번 부류 감자,고구마,오트밀가루 (직접귀리씨 사다가 현미기계로 가루냈쪄) 당근,오이,볶은콩가루(시골서 보내온 서리태 콩을 방앗간에서 가루냄) 3.번 부류 꿀...

그러나 방앗간에서 빻아 온 쌀가루, 흑미 가루 등 베이킹 전용이 아닌 걸 사용할 경우에는, 밀가루 베이스:가루=80:20의 비율로 섞어야 빵이 만들어진다. 식빵 만들기에 쓰이는 밀가루는 체에 한 번 이상 내려 사용하는 게 좋은데, 이렇게 하면 공기층이...

얻어다 방앗간에 가서 제분을 해 처음 밀빵을 만들었어요. 거친 상태였지만 밀 자체가 지닌 효모의 힘이 엄청났어요. 맛과 향이 비할 데 없이 신선하고 재료 자체의 기운이 그대로 느껴졌어요. 건강이 절실하던 때 내 몸이 건강해졌어요. 힐링 브레드의...