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전한다는 뜻의 교자(交子)와는 발음이 서로 통하므로 자손이 번영하기를 바라는 주술적인 음식의 성격을 띠어 중국에서는 섣달 그믐 저녁에 온 가족이 둘러앉아 쟈오쯔를 빚는다. 이때 쟈오쯔에 동전을 넣어 두었다가 나중에 이것을 발견한 사람은 그 해에...

주위로 임시로 왔을 때 자주 들렀었다. 우리 서클 밴드에 올렸더니 멀리 과테말라의 후배가 다음과 같은 댓글을 부쳐왔다. 오향장육은 다섯(五)가지 향기(香)가 나는 간장(醬)에 졸인 고기(肉)라는 뜻인데 여기서 오향은 주로 1.팔각, 2.회향, 3.정향, 4...

때문이다. 이를 바탕으로 그는 자신만의 오리엔탈 오향 소스를 개발하게 됐다. 팔각, 생강, 계피, 통후추, 정향 다섯 가지 오향장육 향신료에 그만의 노하우가 얹혀졌다. “‘약식동원(藥食同源)’이란 말이 있습니다.약과 음식은 그 근원이 같다는 뜻이죠...

란 뜻을 가진 요리 유린기. 채소와 닭튀김을 차곡차곡 쌓고 매콤달콤새콤한 소스를 부어내는 이 요리는 거의 호불호가 없어 단체 모임을 할 때 내가 자주 주문하는 요리다. 이 요리와 관련해 추천하고 싶은 곳은 화양동에 있는 중식주점 ‘화양식당...

대접한다는 뜻을 지닌 ‘일일향’입니다. 압구정에 위치한 일일향 1호점은 1, 2층으로 구성되어 있습니다. 대표 메뉴 ‘육즙 돼지고기 탕수육’은 100% 콩기름으로만 튀겨 느끼함을 최소화합니다. 두툼한 크기의 탕수육은 얇은 튀김 옷이 마치 고기 튀김...

생각한다는 뜻에서 지었다더군요) 원장 친구가 <나의 경기도>라는 잡지에 형의 소식을 실렸다고 알려왔습니다. 용인, 분당에 사는 아내와 큰아들 가족과 함께 형이 운영하는 식당을 찾은 까닭입니다. <중국만두 전문점 수원壽園>. <일흥원>까지 포함하면...

고기 오향장육 : 五香酱肉 wŭxiāngjiàngròu 계피,산초등 다섯가지 향을 내는 간장에 돼지고기를 조려 얇게 썬 요리. 북경오리구이 : 北京烤鸭 Běijīngkǎoyā 北京 Běijīng 베이징, 烤 kǎo 굽다, 鸭 yā 오리. 볶음밥 : 炒饭 chǎofàn 炒 chǎo...

볶은 요리다． 기스면의 스(絲)는 `가늘게 썬다'는 뜻．즉 닭고기를 가늘게 채로 썰어 넣고 만든 국수를 말한다．류산스의 류(溜...소스를 걸쭉하게 끼얹은 요리를 말한다． 오향장육의 오향(五香)은 회향풀 계피 산초 정향 진피(귤껍질 말린 것)로 향...

이름은 매우 맵다는 뜻이었다. 마파두부가 아닌 마라(麻辣)두부였는데 청나라 때 쓰촨성 성도에 살던 손맛 기막힌 곰보 아줌마...갈색이 나기에 홍(紅)이 붙었다. 초 (炒)는 재료에 기름을 넣고 중간불로 뒤적이며 조리하는 방법이다. 오향장육(五香醬肉...