cafe

기자 오향의 향은 별로 없네요. 황 ‘오향’이 붙은 음식은 그 향을 즐기는 겁니다. 향이 조금 있지만 ‘오향’을 붙일 만하지는 않아요. ‘3대 족발’이란 이름이 큰 역할 했겠어요. 기자 사장 이한규씨는 3~4년 전부터 ‘3대 족발’ 소리를 듣기 시작...

음식'이란 뜻은 아니다. 족발은 예로부터 임산부들이 자주 찾는 음식이었다. 왜? 모유를 잘 나오게 할 뿐만 아니라 젤라틴(단백질)이 듬뿍 들어 있어 피부미용과 노화방지에 큰 효과가 있기 때문이다. 어디 그뿐이랴. 족발은 중국에서 생일상에 장수를...

王)이란 글자가 돋보이도록 붉은 바탕에 흰 글씨로 크게 써서 '왕족발'이라 표시해 놓고 있다. 만드는 방법은 잘 손질한 족발을 물을 넉넉히 부어 끓이는데,냄새를 없애려고 생강 파 마늘을 넉넉히 넣는다. 고기가 충분히 익으면 꺼내 식혀서 족발의 원래...

감초, 오향, 가시오가피, 월계수잎 등 24가지의 약재를 넣고 가마솥에 푸욱 삶는다. 한 솥에 60㎏의 족발을 넣고 2시간 30분 동안 고아낸 뒤 식히는 과정이 중요하다. 자연바람을 쏘이면서 서서히 말려야 족발에 붙어 있는 힘줄과 지방층, 껍질이 최적의...

중국의 ‘오향장육’ 독일의 ‘슈바인스학세’와 비슷한 음식이다. 간장, 생강, 마늘 등이 담긴 솥에 푹 고아낸 돼지 다리는...먹거나 부메뉴인 막국수와 함께 곁들어 먹는 것도 괜찮다. 족발에는 피부의 탄력을 좋게하는 콜라겐 성분이 풍부해 여성들에게...

파는 오향장육] 역시 다양한 문화가 공존하는 모습을 볼 수 있었구요. 저 좌판에 붙어있는 메모들 중에 '존맛탱' 이란 말 보이시나요? 검색을 해보니 '매우 맛있다'라는 뜻의 젊은이들의 신조어라네요. '존맛탱' 또는 'JMT'라고도 쓴다고 하고요. ㅎㅎㅎㅎ...

본초강목』이란 책에서는 돼지 염통은 심장병과 간질을 고치고 헛땀이 나는데 효과가 있다. 라고 말하였다. (3) 피와 간 피 속의 철분은 유기체로서 빈혈에 효과가 있다. 또한 간도 빈혈에 효과가 있다. 간은 악성빈혈에 특히 효과가 있는데 이것은 비타민...

족발 오향족발에는 중국의 다섯 가지 향신료 팔각, 회향, 정향, 산초, 계피가 들어간다. 이중 ‘팔각’이 고기의 잡내를 없애고 쫄깃함을 더해줘, 많은 이들이 이곳에서 인생 족발을 만났다. 줄이 매우 기니 그냥 포장해라. 두 번 해라. ⑧번 출구...

추어탕" 이란 곳인데 가성비 짱입니다. 맛도 짱~ 식사때면 줄이 쫘악 늘어서요. 13. 여의도은호식당. 혹시 방치찜이라고 들어보셨나요? 소 엉덩이살인데요 완전 부드럽습니다. !! 굿굿 사장님 감사합니다. ㅎㅎ 14. 여름에 입맛없을땐 이런 묵밥도 좋아요...