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전쟁과 분단 이후 조선민주주의인민공화국과 대한민국에서 다른 모습으로 분화·발전했다. 평양의 옥류관, 고려호텔, 창광원등 평양냉면집에서 내는 냉면은 쇠고기, 돼지고기, 닭고기 육수에 간장으로 간을 하고, 편육, 삶은달걀, 알고명, 오이, 고추, 파...

다 짝통으로 변했다. 해방전후, 6.25 동란 등으로 피난온 실향민들이 북한 전통음식을 더 원형대로 간직하고 있다. 북한 옥류관의 냉면맛 품평은 김동건 아나운서 이야기가 맞는 것 같은데, 물론 자기집 자기고향 음식이 누구나 맛있다. 그러나 비교할때...