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햄버거빵멘보샤 만들기 2024.09.28해당카페글 미리보기
않고 만들 수 있었던 이번달 쿠킹클래스! 옥수수도 넣어보았어요. 소금 찹찹 빵 속을 파야 칼로리가 낮아지죠? 하지만 파는 족족 입으로 들어갑니다. 새우 다지기는 새우랑 싸우는 수준으로.. 전분 넣기. 이 글을 보시면서 아직 요리 전이시라면.. 전분...
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전분의 호화(糊化), 겔화(gel化), 노화(老化) 2024.06.10해당카페글 미리보기
있다. 빵이나 떡이 딱딱해지는 것은 단순히 수분이 말라서만은 아닌데, 축축한 환경에서도 딱딱해지기 때문이다. 찬 곳에...속도가 가장 빠르다. 이것은 냉장고에 넣어둔 밥이나 옥수수 등 녹말류 음식에서도 볼 수 있는 현상이다. 노화된 녹말류 음식은...
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내가 한 요리가 너무 맛있어서 괴로운사람의 요리모음집2 2024.11.01해당카페글 미리보기
전분+옥수수전분 9:1로 했는데 쫀득 파삭하고 존맛 ㅡㅠㅠㅠ 내가 만든 도시락을 봐줘 제발🍄 자랑하고싶어서 올린거 맞음 이건 만드는 중간과정ㅋㅋㅋ 저 눈이랑 치즈 다 직접 자르고 요시 알은 버블티빨대랑 일반빨대 갖고 구멍뚫고 파프리카 잘라서 넣음...
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(6월9일) 재미있는 옥수수 전분놀이! 2015.06.09해당카페글 미리보기
재미있는 옥수수 전분놀이를 했답니다^^ 감자전분과는 또 조금 다른 느낌을 가진 옥수수전분! 비닐에 담긴 옥수수전분을 가지고...사자같죠??!! 재원이는 호랑이를~~ 수현이는 빵을 만들었어요~ㅎㅎ 전분을 손에 담아 바닥에 떨어트리며 비오는 것을 표현...
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■■■전분(澱粉, 녹말, starch)은 걸쭉한 당질(糖質)이고, 글루텐(gluten)은 끈적끈적한 단백질(蛋白質)이다 2023.04.19해당카페글 미리보기
이야기하다가 옥수수전분 이야기를 한적이 있었죠? 그래서, 각 전분 종류별 차이와 특... blog.naver.com 전분(starch)은 걸쭉하게 하고, 글루텐(gluten)은 끈적끈적한 막을 형성한다 밀가루는 전분이 75퍼센트에 불과하며 전체 무게의 10퍼센트는 단백질...
