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전분의 호화(糊化), 겔화(gel化), 노화(老化) 2024.06.10해당카페글 미리보기
있다. 빵이나 떡이 딱딱해지는 것은 단순히 수분이 말라서만은 아닌데, 축축한 환경에서도 딱딱해지기 때문이다. 찬 곳에...속도가 가장 빠르다. 이것은 냉장고에 넣어둔 밥이나 옥수수 등 녹말류 음식에서도 볼 수 있는 현상이다. 노화된 녹말류 음식은...
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감자로 만드는 간식(감자토스트&감자빵&감자볼) 2023.07.16해당카페글 미리보기
지져낸다. 포스팅을 위한 사진 한 컷~!! 감자토스트와 감자빵~~ <감자볼> 실리콘 용기에 감자 두 개를 까서 깍둑 썬 다음 뚜껑을...익은 감자에 파마산치즈가루, 캔 옥수수 알, 파슬리가루와 약간의 전분을 넣고 소금도 약간 넣어서 간을 한다. 나중에...
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■■■전분(澱粉, 녹말, starch)은 걸쭉한 당질(糖質)이고, 글루텐(gluten)은 끈적끈적한 단백질(蛋白質)이다 2023.04.19해당카페글 미리보기
이야기하다가 옥수수전분 이야기를 한적이 있었죠? 그래서, 각 전분 종류별 차이와 특... blog.naver.com 전분(starch)은 걸쭉하게 하고, 글루텐(gluten)은 끈적끈적한 막을 형성한다 밀가루는 전분이 75퍼센트에 불과하며 전체 무게의 10퍼센트는 단백질...
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먹고 찔러보며 알게 된 혈당의 이것저것 2024.04.10해당카페글 미리보기
같아 옥수수 : 두 숟가락까지는 먹어봤어 그냥 기분만 내는 정도로 오트밀 : 밥지을 때 같이 넣어부러 밥 짓는 용 오트밀은...통곡물인데 가루로 빡빡 갈렸다 - 안먹음 단호박 : 사과당근빵만들때나 쓰고 단독으로는 안먹어요 '단'호박이니까 GI지수가...
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동물의 피로 만든 전 세계의 음식들! 2024.01.17해당카페글 미리보기
면수로 주로 사용된다. 파파스 데 사라불료 - 포르투갈 ©Shutterstock 포르투갈 북부에서 온 이 걸쭉한 피 스튜는 전분 (예: 빵, 감자, 옥수수 가루)을 닭고기, 쇠고기, 돼지고기를 포함한 다양한 고기와 섞는다. 그리고 주요 재료는 무엇일까? 돼지고기...
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(6월9일) 재미있는 옥수수 전분놀이! 2015.06.09해당카페글 미리보기
재미있는 옥수수 전분놀이를 했답니다^^ 감자전분과는 또 조금 다른 느낌을 가진 옥수수전분! 비닐에 담긴 옥수수전분을 가지고...사자같죠??!! 재원이는 호랑이를~~ 수현이는 빵을 만들었어요~ㅎㅎ 전분을 손에 담아 바닥에 떨어트리며 비오는 것을 표현...
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식약청, 옥수수전분 등 섞어 후추 속인 업자 적발 2011.06.27해당카페글 미리보기
식품은 2010년 6월경부터 2011년 6월경까지 후추 98%에 옥수수전분 2%를 섞어 만든 「순후추」 제품을 「후추 100%」로 표시해...소연식품은 2011년 1월경부터 2011년 5월경까지 후추 70%에 빵가루 30%를 섞어 만든 「순후추」 제품을 「후추 100%」로...
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♡도담별♡ 11/16 요리-공룡알을 품은 감자크로켓&고구마수확 2023.11.16해당카페글 미리보기
먹지?" 이번 요리활동도 이름만 듣고도 반응이 아주 뜨거웠답니다?🤭 <오늘의 재료> 삶은감자, 메추리알, 캔옥수수, 양파, 당근 소금, 빵가루, 전분가루,소금, 달걀, 식용유 자, 그럼 요리를 시작해볼까요?😊 오늘 요리는 아주 간단하면서도 변형이 가능하기...
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분리 대두단백질에 옥수수 단백질 및 전분을 함유시킨 복합필름의 제조 및 응용 2021.04.05해당카페글 미리보기
SPI/CZ 복합 필름을 중간 수분 식품에 적용할 경우 부 재료의 수분이동을 막아 빵의 눅눅해짐으로 인한 품질 저하와 저장성을 향상시킬 수 있음을 확인하였다. 분리 대두단백질에 옥수수 단백질 및 전분을 함유시킨 복합필름의 제조 및 응용.pdf 448.26KB
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옥수수전분 회수!!드시지 마셔요!! 2010.07.10해당카페글 미리보기
지금 막 뉴스에 나오고 있네요~ 과자, 빵, 국수등에 들어가는 옥수수전분에 문제가 있다! 뭔지 모르겠는데 뭐가 두배이상 검출되서 회수하고 있다고!! 그러나 문젠 벌써 유통되어졌다는거죠!! 우리 당분간 조심해야겠어요!! 자세히는 못알아들어서 죄송...